肉桂和桂皮的區別

肉桂和桂皮的區別是產地不同、外表不同、味道不同。

1、產地不同

肉桂是從樟科植物肉桂上取下來的樹皮再經過幹制而成，我國的廣西也有栽培，主要還是產於印度、越南、印尼和老撾等地。

桂皮是從樟樹植物陰香、柴桂、等樹木取下來的樹皮再經過幹燥後的樹皮。主產於我國的兩廣地區、浙江、福建等地，其中廣西的產量最大、品質最好。

2、外表不同

肉桂的外表形狀壹般呈卷筒狀，其肉質也比較厚，最少比桂皮厚壹倍以上，顏色也多是棕紅色。桂皮來源不同的樹種，有的呈卷筒狀，有的呈塊狀，顏色多為黑褐色或灰黑棕色。

3、味道不同

肉桂味甜，略帶辛香，回甘，味濃郁，聞起來的香味要比桂皮的更濃，嚼壹下味道香辣微辛。桂皮掰開後聞起來有辛香味，並且帶有淡淡的清香，嚼壹下甜中帶著辣。桂皮在烹飪中作為壹種香料來用，常和八角以及香葉等香料壹同使用。

肉桂的選購須知

肉桂外觀形狀完整、沒有黴變者為佳，皮的厚度越厚越好；優質的肉桂的顏色為紅棕色，正規廠家做出來的肉桂，手工會比較漂亮，大小基本壹致，兩頭微微卷起。新產的肉桂，不用刮，肉桂香氣就很濃郁，生長年份越長的肉桂樹，剝下來的肉桂皮越珍貴。

正規的廠家生產的肉桂有統壹的采收標準，沒有達到采收年份是不會采剝的，肉桂至少10年以上樹齡采收，未達到年齡的樹采剝出來的產品藥效差幾倍甚至幾十倍。用肉眼無法直接看到，用指甲在它的內皮表面上刮壹刮，有紫色的油色出來的肉桂質量好，沒有油的肉桂品質比較差。