又白又嫩的豆腐是什麽做的？為什麽我做的豆腐又黃又老？

原料:大豆。做法:1，泡黃豆，記得泡之前要挑幹凈，雜質和壞豆，然後洗壹晚上左右。這次大概泡了1.2斤幹黃豆，然後洗幹凈備用。2.打豆漿。農村以前用的是石磨，後來用的是研磨機。在家裏只能用豆漿機代替。大約需要壹份豆子和五份水。豆漿機自帶的濾網不需要拆。打得越細越好。但是要註意看豆漿機的說明書。不要把機器燒太久，壹打就有很多氣泡。豆漿機小，需要打很多次。3.過濾豆渣:把豆漿放在家裏的普通容器裏，或者用鍋。在上面鋪兩層幹凈的紗布，將打好的漿倒入紗布中，用手擠出豆漿。4.壓榨後，煮豆漿。記得小火，壹定要有人看著，因為豆漿煮的時候會有很多氣泡，容易溢出來。這時候可以小火煨壹下，剝去泡沫。豆漿煮開後要煮五分鐘以上，不然會有豆腥味，就是做豆漿。趁熱喝吧。現在該點鹵水了，鹵水是從豆腐商那裏買的。壹元壹瓶，大約400ml。我們也沒有點鹽鹵。重點是:溫度是1。溫度必須保持在80度左右。2.家裏煮的豆腐量太少，容易點鹵慢，不然容易老化。加鹵要均勻，不然豆腐又嫩又老。將鹵水加入豆漿中，壹滴壹滴，用勺子朝壹個方向輕輕攪拌。鹽鹵的量將通過視覺來判斷。3.點燃後保溫半小時，讓沈澱充分反應。這個時候就是家裏的豆腐花了。妳應該吃它，把它舀到碗裏，加入壹些雞蛋皮、蝦皮和調料...6.準備壹個可以過濾水的盆，鋪上幹凈的紗布，把豆腐花舀進紗布裏。7.將豆腐花用紗布包好，然後用重物壓，幫助擠出水分。我家用壹盆水。