新疆回族特色椒麻雞的做法，以及如何制作新疆回族特色椒麻雞
食品
佐料
產蛋的母雞或小雞
1500g
胡椒芝麻紅油
150g
佐料
淡紫色
1g
香味
5片
黨參
10g
黃芪
5g
棗
10
枸杞
10g
香茅
1g
新疆鮮椒
15g
潮王天嬌
10g
小米辣椒
10g
花椒粉
8g
辣椒
5g
鹽
30克
烹飪酒
10g
味精
5g
雞精
3g
精制糖
3g
辣椒
15g
青椒
15g
步驟
1.雞精姜片50g。
2.雞肉洋蔥170克。
3.烹飪雞肉用的3個洋蔥
4.雞肉用紅辣椒5克。
5.雞肉用青椒5克。
6.先將8克花椒粉、5克胡椒粉、30克鹽、10料酒塗抹在雞肉內外，腌制40分鐘-90分鐘！
7.將腌制好的雞肉用清水洗凈，在鍋中倒入適量純凈水，加入人參10克、黃芪5克、大棗10克、丁香1克、香葉5片、枸杞10克、香茅1克、線辣椒10克。
8.鍋中加入底油，將10g青椒、15g花椒、10g茴香籽翻炒至香脆，取出備用。
9.用刀把炸好的酥脆剁碎更好吃！
10.炒好的白芝麻用刀剁碎，壹起酥脆。用150度的熱油把香味灑出來！
11.將雞肉撕成條狀，加入白糖3g，味精5g，雞精3g，鹽15g，拌勻備用！
12.將大蔥、洋蔥、青紅椒切段，香菜備用！
13.將配菜和紅辣椒油倒入雞肉中，攪拌均勻。壹道美味的新疆椒麻雞就做好了！
技巧
必須用蛋雞或者土雞，其他雞做出來的肉不好吃，味道不好！