同樣都是土豆，白心和黃心的區別有哪些？哪個口感更好？
土豆是壹年四季都可以吃到的蔬菜，因為味道好，營養高，價格便宜，所以深受大家的喜愛。我也不例外，土豆可以說是我最愛吃的蔬菜了，每次不知道吃什麽的時候，總喜歡買點土豆，炒個土豆絲吃，怎麽吃也吃不膩，非常的好吃下飯。不知道大家買土豆的時候發現了沒有，土豆有黃心的，也有白心的，大家有沒有想過這兩種土豆有什麽區別呢？
之前我根本沒在意這個問題，現在才知道，原來這2種土豆竟然有這麽大的差別。如果選錯了的話，炒出來的菜不香不好吃，非常影響口感。黃心土豆和白心土豆不管是口感上還是營養上，差別還是很大的，今天就來給大家說壹下這兩種土豆的差別和用途，大家以後千萬不要再選錯了哦。買土豆，選黃心的好還是白心的好？口感營養都有差別，別選錯了。
1、口感從口感上來說，因為黃心土豆的澱粉含量比較高，所以口感會更加綿軟壹些，並且吃起來有點沙沙的感覺。但是白心的土豆就正好相反，因為澱粉含量比較低，所以吃起來口感會更加脆爽壹些。
2、營養上面也說了，黃心的土豆澱粉含量會更高壹些。而澱粉的主要作用就是防止營養成分的流失或者被破壞，所以黃心土豆在烹飪的過程中流失的營養就會更少壹些。而白心土豆因為澱粉含量比較少，所以在烹飪過程中營養就會流失的比較嚴重壹些。總結來說，黃心土豆的營養會更豐富壹些。
3、烹飪方式兩種土豆口感的不同決定了它們烹飪方式的不同，黃心土豆比較軟糯，所以更適合用來做燉菜或者燒菜，也非常適合用來做土豆。而白心土豆口感脆爽，更適合用來炒或者涼拌，如果用來燉菜或者燒菜的話口感和味道就會遜色很多。
所以說，只有了解了食物的特性，才能根據它們的特點來進行更好的選擇。黃心土豆軟糯，那就用來燉，不要用來炒，不然口感不好；白心土豆脆嫩，那就用來炒，不要用來燉，材料的選擇對於最終食物的味道還是起到很重要的前提作用的。以上就是黃心土豆和白心土豆的區別了，大家都明白了嗎？以後不要再選錯了哦。