油炸糕有幾種

美味油炸糕的3種做法

油炸糕是傳統特色糕點，每個地方的做法都不同，油炸糕的做法比較講究，品種分為豆餡、糖餡、菜餡三種。

壹、豆餡油炸糕做法

材料：糯米面、黃米面、紅豆、白糖、食用油。

做法：1.糯米面和黃米面4比1用開水燙面，揉成光滑的面團靜置2小時。將紅豆洗凈泡軟，放適量白糖蒸至無硬芯即可。

2.燙好的面手上沾油取雞蛋大小的面團拍平，放入豆沙餡，包起來拍扁。

3.起鍋倒半鍋食用油，燒制七成油溫下入做好的油糕坯，壹面炸至金黃翻壹下炸另壹面。炸至表面有均勻的小氣泡出現即可，撈出瀝油。

二、糖餡油炸糕做法

材料：面粉、開水、白糖、食用油。

做法：1.面粉放在面盆裏，壹邊用筷子攪拌，壹邊倒入開水，少倒點油揉成光滑的面團，靜置2小時。

2.手上沾油取雞蛋大小的面團拍平，放半湯勺白糖，包起來捏緊拍平。

3.起鍋倒半鍋食用油，七成油溫下入油糕坯，炸至兩面金黃有均勻小氣泡，撈出瀝油。

三、菜餡油炸糕做法

材料：黃米面、紅薯粉絲、韭菜、雞蛋，食用油，調料：鹽、十三香、雞精、香油。

做法：1.菜餡制作，韭菜洗幹凈瀝幹水切碎，紅薯粉絲泡軟切碎，雞蛋炒成顆粒倒入切碎的韭菜和粉絲，加入鹽，十三香，雞精、香油輕微翻炒壹下即可。

2.黃米面放入面盆裏，邊倒水，邊拌成濕塊狀。蒸鍋水開後，均勻地撒上壹層拌好的黃米面，每層蒸熟以後再撒壹層，把所有的面都蒸熟。

3.蒸熟的黃米面取出放入面盆，手上沾涼水趁熱揉搓勻光，直至揉成光滑的面團，手上沾油取鵝蛋大小的面團壓扁，放入適量準備好的菜餡，兩邊對折捏成餃子形，壹定要捏緊，不然炸的時候容易開口露餡。

4.起鍋倒半鍋食用油，油溫燒制七成熱，放入包好的油糕坯，炸至兩面金黃有均勻小氣泡，撈出控油即可。

無論是哪種餡的油炸糕，吃起來都外酥裏嫩，回味無窮。油炸糕雖然好吃，但是不易消化，特別是中老年人千萬不要貪嘴吃太多。