泡幹香菇壹般需要多久？
幹蘑菇通常需要6到12小時浸泡。浸泡過的幹香菇最好放在30度左右的溫水中，這樣既不會破壞香菇中的營養成分，又能提高幹香菇的浸泡速度。
蘑菇:
蘑菇也叫香菇。蘑菇規格嚴格，等級分明。分為11等級，如花菇、厚菇、薄菇。冬菇嫩滑香甜，幹香菇好吃又香。它們適合烹飪、煮、煎和炸，肉和蔬菜可以是美味佳肴。
因為蘑菇是幹品，吃之前壹定要泡幹凈。蘑菇的浸泡和清洗方法要註意，否則會降低蘑菇的營養價值和食用風味。
蘑菇不宜用冷水浸泡，因為蘑菇中含有核酸分解酶。只有在80℃的熱水中浸泡，這種酶才能催化蘑菇中的核糖核酸，分解出具有蘑菇特有風味的5-尿苷酸。如果用冷水或開水浸泡，或者浸泡時間過長，蘑菇的鮮香口感會大打折扣。當菇體完全浸泡軟化後，即可終止浸泡。當然，在泡蘑菇的過程中，會有壹些鮮味物質溶於水中。只要浸泡的水沈澱或過濾，還是可以放入蘑菇湯或煮熟的蔬菜中。
蘑菇不宜存放過久，尤其要註意防潮。壹旦潮濕，菇體容易蟲蛀變質。存放時不要與生的有腥味的食物或化學藥品混放，因為吸收異味後不能食用。