紫菜雞蛋湯怎麽做沒有腥味
做雞蛋湯怎麽才能做出很多又薄又好看的雞蛋？
打漿時間，火候，增稠都是重點。
1.處理蛋液的時候，用打蛋器或者筷子，壹定要充分攪拌。如果不明白什麽叫攪，就按時間說，打1-2分鐘。湯的量在500克左右，雞蛋壹個。
2.湯應該很濃。這時候就要用水澱粉了。如果不加厚，所有雞蛋花都會聚集在上面漂浮。看起來它沒有食欲，達到了壹定的粘稠狀態。喝起來很順滑，用土豆澱粉的效果更好。
3、大火將湯汁燒開，然後轉小火，保持湯汁沸騰，用筷子蓋住碗，讓蛋液生長，順時針慢慢倒入鍋中。不要壹次就倒，會變成渣的。倒入後，不用擔心攪拌，等幾秒鐘，讓蛋花凝固，馬上關火。凝固的蛋液非常漂亮。
壹定要記住食材是提前放入鍋中的，因為蛋花是最後壹步放入鍋中的，凝結後壹定要關火，不要煮太久。