衢州最好吃的菜是什麽？

面包是生命的支柱。美食是旅遊的亮點之壹。沒有美食，“遊山玩水”的魅力無疑會大打折扣。用“美食”吸引遊客眼球，把當地的旅遊文章做大，是壹個好辦法，因為美食沒有底，永遠不會過時，永遠是熱點中的熱點。在上個月29日結束的全省“農家菜大賽”中，由衢州市農辦、衢州市餐飲協會組織的農家菜“浙西農家宴”，以其獨特的生態、美味、文化內涵，再次在省會享譽盛名。省委副書記周稱贊說:“衢州的‘浙西農家宴’很有特色，是不折不扣的農家宴。”四道菜入選全省百佳菜品《浙西農家宴》，共分八菜壹湯六冷面。宴會獲得綜合類、熱菜類、涼菜類、點心類銀獎。其中，糕點“七日面(糯米+水果)”、熱菜“糟醬豆腐”、“衢州魚頭”、冷菜“橙味牛肉”也入選全省“百大農民特色菜”。七日粉(糯米+水果)從菜名上看還挺吊的。後來發現原來是糕點。把泡了七天的糯米磨成粉做皮，用筍丁和肉末做餡做成(糯+果)狀。成品具有蠟質、柔軟和清新的感覺。豆腐渣是用豆腐渣和蔬菜絲炒的壹道菜。成品色澤鮮艷，成本低廉，營養豐富。含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質。“三頭壹掌”裏的魚頭，這裏叫“衢州魚頭”。它是由花蓮魚頭制成的。煎至表皮變黃後，加入自制的醬料和香料煮熟，收汁。成品魚有強烈的香味。它的特點是不用醬油，而是用自制的地方醬代替。“橙味牛肉”是衢州地方特色涼菜。牛肉用橘皮腌制後，用芝麻調味，即可食用。這道菜的特色都在屈橘皮上，牛肉就是利用屈橘皮濃郁的橘味和紅色調出來的。在鹵制之前，曲橘皮應在沸水中浸泡，以消除苦味後再使用。以“特色”吸引更多遊客的特色，是近年來我市農家樂休閑旅遊蓬勃發展的強大助推器，特色農家菜讓遊客忘記了衢州的好。在今年的省農家菜大賽中，我市農家菜的生態、美味、文化等特色得到了比賽現場30位民間評委的充分肯定，成為全場壹大亮點。全生態選材是我市農家特產的壹大優勢。本次比賽所需原料全部來自農民，冬筍、蘑菇、豆芽、胡蘿蔔等蔬菜都是農民自己種的，家禽鴨子都是農民放養的。全生態的原料具有綠色、營養價值高的特點，也經濟實用。“好吃不貴，是農家菜相比酒店菜最顯著的特點。”市餐飲協會壹位姓邵的負責人告訴記者，“浙西農家宴”17菜品的所有原料，200元都沒有，很多都是我們日常生活中丟棄的。如:涼拌泡椒、橘子皮花生、橘子味牛肉裏的西瓜皮、橘子皮，這些原本被丟棄的東西，經過農民巧手的加工，變成了美味佳肴。"在口味上保持地方特色的同時，我們還必須考慮到來自四面八方的遊客."邵姓負責人說，衢州當地的口味以重口味、麻辣為主，但為了迎合四面八方來客的口味，“浙西農家宴”在調口味、少放辣椒的同時，又增加了幾道清淡不辣的菜。比如爛醬豆腐，湯青，豆腐丸子，橙味牛肉，陳皮花生等。都是不辣的菜。“去衢州農家樂休閑旅遊的遊客，不僅能品嘗到美味的農家菜，還能感受到豐富的文化內涵。”“農家樂特產”大賽的壹位民間評委說。據邵姓負責人介紹，宴席中的許多菜肴寓意深刻，有些還帶有美好的典故。豆腐丸子，又名“狀元丸子”，是我市農村的壹道大眾菜。相傳古代有壹個貧苦農民家庭，兒子要去北京應試，家裏沒有好吃的送別，母親就把豆腐做成丸子以示隆重，寓意他是高中狀元。“農場八寶”名稱中的“昌”字意為“西藏”，寓意農民經常藏八寶，生活富裕。