蛋黃肉粽家常做法，正宗蛋黃肉粽怎麽做
蛋黃肉粽的做法
準備五花肉和蔥姜
五花肉切成小塊
放入蔥姜
加入適量生抽
再加入適量老抽
加入適量食鹽
加入少許雞精
加入兩勺白糖
所有材料拌勻後
放入密封袋
冷藏過夜
糯米洗凈用清水浸泡個兩個小時
糯米用老抽和少許食鹽拌勻（別放多了，蛋黃和肉都是鹹滴），備用。
包粽子的糯米需要預先調味，否則煮好的粽子會太淡。
粽葉清洗幹凈
放入鍋內煮約八分鐘取出
用涼水浸泡控幹，備用。
棕繩也如法炮制
蛋黃對半切，整個蛋黃太膩了
腌制好的五花肉
三角粽的包法，取2張粽葉剪取尾部硬桿
葉子正反相貼毛面相對
在三分之壹處折成漏鬥狀
在漏鬥中舀入糯米，拿筷子捅實
放入腌好的五花肉塊和鹹蛋黃
裝滿糯米用勺子壓實
接著將多余的粽葉向自己的方向彎下去
接著將多余的粽葉向自己的方向彎下去
順著三角的邊將所有的粽葉都折好
用繩子在粽腰處紮緊打結
手法熟練後壹會就包壹大盆
將包好的粽子碼放在鍋內，記得加幾個雞蛋，加入足量清水
旺火煮開中火煮約2小時後，再燜壹個小時，（時間充裕燜2—3個小時更好，如果用高壓鍋大火燒開，小火壹個半小時，關火燜兩個小時），即可食用。