百合為什麽要焯水

1 新鮮百合需要焯水嗎 新鮮百合可焯水可不焯水。 如果百合是煲湯或者煮粥的話，那是可以不用焯水的。要是炒菜的話，可以先焯水。因為焯過水的百合變得半透明的最好，這個時候已經七八分熟了，再炒的時候，焯水後的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成壹層油膜，這樣的百合炒起來就不會黑了。 而且新鮮百合要是炒菜的話有些會有點苦，鮮百合有沒有苦味，大致可以分為兩種，壹種叫做粉百合，壹種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。如果吃的是藥百合的話，那就可以焯水減少壹點苦味，同時焯水也更容易熟，但是不宜焯太久時間，否則鮮百合就面了。而且太久時間的話，百合會變黑變黃，也會失去營養價值，色相也不好看。 2 新鮮百合怎麽去苦味 新鮮百合去苦味的方法非常的簡單。第壹種是將百合壹瓣壹瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除臟的外皮。第二種是用冷水放在盤裏將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。第三種是可以用熱水焯壹下，最好是將百合壹瓣壹瓣掰開然後焯壹下。 3 新鮮百合煮多久能熟 新鮮百合煮2~3分鐘左右能熟。新鮮的百合壹般拆散壹片片後，炒菜的話壹般5分鐘左右就完全熟了，水煮的更快，2~3分鐘即可，時間長了容易化了變糊狀。如果是幹百合的話，百合幹煮前可以用溫水浸泡也可以不泡，直接下鍋，但浸泡壹兩小時之後再煮的，這樣煮熟更快，煮個10來分鐘足夠了，而不浸泡直接下鍋的壹般煮半小時才軟熟。