怎樣做腸粉呢？

材料

粘米粉，生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃，適量油，蒜，適量醬油，鹽，濃縮雞汁

做法

1、做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒。鍋裏放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、濃縮雞汁（壹種調料，沒有也可）、雞粉、適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可。各調料視要做的醬汁多少來放。

2、粘米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第壹盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。

3、蒸腸粉的盤子根據鍋的大小來選擇，本想用烤盤的，長方形更好，可鍋不夠大，最後選了披薩盤，真正的從工具上達到中西結合哈。準備工作做好後，就把鍋裏註入清水，燒開，然後用刷子在盤底刷上油。

4、舀適量米漿在盤裏，再舀壹勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。

5、鍋裏隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋壹揭，大泡很快就消失。

6、然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我壹般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮卷起來放入盤裏即可，這樣壹卷雞蛋腸就做好了。同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁，類推哈。做好的腸粉放入盤裏，澆上醬汁。

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