有專家說假蜂蜜搖後有很多白色泡沫，其實真的沒有。自己養蜂采集的蜂蜜，搖晃後會產生白色泡沫。這個妳怎麽解釋？
未經加工的天然蜂蜜具有很強的抗菌能力，可以抑制微生物的生長發育。蜂蜜中的葡萄糖在氧化酶的作用下產生抗菌物質——過氧化氫，在高溫下易分解氧氣，使蜂蜜表面出現壹層白色氣泡。生蜂蜜含有大量活性物質，活性酶也能促進蜂蜜起泡。
蜂蜜也有後熟。蜂蜜桶裏剛取的蜂蜜表面總有壹層白狗。釀造的蜂蜜在蜂蜜內部不斷變化，釀造活動仍在緩慢進行。在這個過程中，蜂蜜中會出現微小的氣泡。這些氣泡漂浮在蜂蜜表面，形成壹層白色細膩的泡沫。
另外，由於地域原因，北方蜂蜜幹燥，容易提蜜度，而南方多雨，提蜜度難度較大。即使是沖泡後服用蜂蜜，蜂蜜中的天然水分含量仍然比北方多。在服用蜂蜜的時候或者天熱的時候，南方的蜂蜜沒有北方的穩定，容易出現脹氣、瓶脹、起泡的情況。
擴展數據:
蜂蜜的鑒別方法:
1，聞，聞:蜂蜜的味道。開瓶後，鮮蜜有明顯的花香，陳蜜則有淡淡的香味。用香精做的假蜂蜜氣味難聞。單花蜜自有香。
2.味道:品嘗蜂蜜的味道。純蜂蜜不僅氣味宜人，而且味道濃郁。當蜂蜜放在舌頭上，舌頭接觸到下頜，蜂蜜慢慢進入喉嚨，會感覺微甜微酸，口感細膩，喉嚨微辣，回味悠長。蜂蜜摻假後，上述感覺變弱，有甜水味，強烈的酸味或鹹味。
3.挑選:檢查蜂蜜的含水量。中國壹般取未成熟的蜂蜜，所以蜂蜜含水量高。市面上賣的蜂蜜大多是經過加工濃縮的，含水量比較低。用筷子或手指攪拌蜂蜜，如果能抽出蜂蜜就更好了。沒有拉絲現象說明含水量高。也可以在衛生紙上滴壹滴蜂蜜。如果水跡容易擴散，說明含水量高。純蜜串珠，不散。
4.扭轉:觀察和感受結晶。夏季氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬天氣溫低的時候，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜容易結晶，有些則不容易。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為壹個結晶就是假蜂蜜或者摻假，這是不正確的。
蜂蜜結晶體呈魚卵或油脂狀，細膩，色澤潔白，用手撚搓無沙感，結晶體入口容易。摻糖的蜂蜜晶體呈顆粒狀，用手撚起來感覺像沙子，不容易碎，入口有吃糖的感覺。
5.溶解:將蜂蜜溶於水中，攪拌均勻，靜置。如果蜂蜜中有雜質，就會浮或沈。蜂蜜是天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
6.看:看蜂蜜的顏色。純蜂蜜有光澤，透明，只有少量的花粉殘渣和泡沫懸浮其中，沒有其他過多的雜質。蜂蜜的顏色因蜜源和植物而異，但同壹瓶的蜂蜜顏色要均勻。
7、倒:因為含水量低，優質蜂蜜很粘。如果把密封的瓶子倒過來，瓶口密封的空氣要浮起來顯然是“費力”的。
8.莫:如果買的是乳白色或淡黃色的“水晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕搓壹會兒，那些比食用精鹽略細的顆粒就溶解了。這種方法也可以用來“測試”蜂王漿。
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