隔夜香菇雞湯能吃嗎

不建議吃

不能吃。

炒熟的菜或湯中，很多吃不完存放起來，尤其是壹些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，在蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。

炒熟後的菜裏有油、鹽，隔了壹夜，菜裏的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成壹種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之壹。

尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎、食物中毒。不宜食用。