飯店的炸蘑菇為啥好吃？大廚教妳正確做法，蘑菇又酥又脆比肉還香
這道菜在飯店裏叫做幹炸鮮蘑，每次去飯店吃飯時都會點上壹盤，飯店裏廚師做的炸蘑菇，色澤金黃誘人，口感又酥又脆特別好吃。
炸蘑菇這道菜，做法雖然看著很簡單，但是也存在著壹定的訣竅。很多人平時在家裏做的炸蘑菇，不僅外觀不好，而且口感壹點也不酥脆。
飯店的炸蘑菇為啥好吃？大廚教妳正確做法，蘑菇又酥又脆比肉還香，喜歡可以試試哦。學會自己在家做炸蘑菇，比較的實惠，而且還衛生，炸蘑菇好吃有訣竅，學會這個技巧，蘑菇酥香可口，比飯店裏的還好吃。
所需食材：蘑菇，面粉，澱粉，雞蛋1個，鹽，椒鹽，孜然，食用油。
第壹步，首先我們把準備好的蘑菇用手撕成小朵，然後將撕好的蘑菇放入清水中洗凈，蘑菇洗凈之後撈出來控幹水分備用。
第二步，鍋中倒入適量的清水，開大火將水燒開，然後加入壹勺食用鹽，把清洗好的蘑菇放入水中焯水，大約焯水15秒鐘左右，撈出蘑菇過壹遍冷水，然後用手擠幹蘑菇中的水分備用。
第三步，準備壹個幹凈的小碗，碗中加入壹勺面粉，壹勺澱粉，打入壹個雞蛋，加入壹勺食用鹽，再加入適量的清水攪拌成面糊狀。
第四步，把幾個水分的蘑菇放入面糊中，用筷子攪拌均勻，讓蘑菇表面均勻的裹上壹層面糊。
第五步，鍋中倒入適量的食用油，將油溫燒至6成熱時，把裹上面糊的蘑菇下油鍋炸，將蘑菇炸至微微發黃的時候撈出來，然後將鍋中油溫升至8成熱，下入蘑菇復炸壹次，大約炸30秒左右，將蘑菇炸至金黃酥脆時撈出來控油。
第六步，炸好的蘑菇，撒上椒鹽和孜然面拌勻後即可裝盤食用。壹道色澤金黃，口感酥脆的幹炸蘑菇就做好了，看起來非常有食欲，吃起來口感又酥又脆，既好看又好吃。
幹炸蘑菇這道 美食 ，外酥裏嫩、口感豐富，不管是大人還是小孩都特別愛吃。做法非常簡單，在家做只需要幾塊錢就能搞定，喜歡的趕快在家試壹下吧。
1， 蘑菇焯水後壹定要把水給擠幹凈，以免下油鍋炸的時候出水！
2，調面糊的比例要掌握好，面粉和澱粉比例1：1即可，如果面粉放多了炸好的蘑菇會不酥脆，澱粉放多的話不容易掛上糊，容易脫糊。
3，炸蘑菇時，第壹遍將蘑菇炸至表面上色時撈出控油，將鍋中油溫升至8成熱時，下入蘑菇再復炸壹次，這樣炸好的蘑菇更加酥脆好吃。
以上所分享的就是炸蘑菇的技巧和方法，妳學會了嗎？喜歡吃炸蘑菇的朋友，趕快在家試壹試吧。色澤金黃，口感酥脆的幹炸蘑菇，保準讓妳吃到停不下來嘴。