太極芋泥怎麽做？
此菜形似太極，白色的芋頭泥和棕色的豆沙泥彎曲盤繞，相映成趣，紅綠櫻桃仿佛畫龍點睛般使圖案充滿動感與喜慶色彩，令人喜愛。太極芋泥是壹道喜慶甜菜，圖案富於吉祥色彩，很適合節日家庭歡宴或是婚慶壽宴。現在還有將紅棗、瓜子仁、冬瓜條等幹果撒上去，以增加喜慶效果的做法。
工藝：蒸
口味：甜味
時間：<30分鐘
熱量：較高熱量
配料：
芋頭500克、豆沙適量 、 西紅柿1小塊、柿子椒少許 、 白糖100克、豬油(板油)70克、水少許
烹飪步驟：
1.芋頭洗凈，蒸熟，去皮，碾成泥
2.加入白糖、熟豬油、少許清水調成軟硬適度的膏狀
3.將調好芋頭泥和紅豆沙餡碼入盤中，碼成太極圖形，用刀抹平
4.用小號裱花嘴在西紅柿皮和青椒上刻出小圓形，分別放在芋頭泥和豆沙餡上做裝飾
烹飪小貼士：
閩菜必吃榜--太極芋泥。芋頭歷來是盤中佳肴。太極芋泥是閩菜傳統甜食之壹，福州地區逢吉辰喜慶，筵席上多有此菜。它的出名，有壹段趣聞：清道光十九年（公元1839年），林則徐為欽差大臣到廣州禁煙時，英、德、美、俄等國的領事為了奚落中國官員，特備了西餐涼席招待林則徐，企圖讓林則徐在吃冰淇淋時出醜。事後，林則徐也設豐盛筵席回敬這些領事先生。幾道涼菜過後，端上了壹盤顏色暗灰而發亮，深褐又光滑，似兩條魚顛臥其中，不冒熱氣，猶如冷菜。壹位外國領事拿起湯匙舀了壹勺，往嘴裏壹送，燙得兩眼發直，吐都來不及；又聽得吱壹聲，只見另壹位領事的嘴唇也燙出了壹圈紅紅的花邊，其他客人都給驚呆了。這時，林則徐漫不經心地站起來介紹說：這是中國福建的名菜，叫做太極芋泥。 從此，該菜名噪遠近
芋頭味甘性平，有消癧散結、補氣益腎、補虛損勞傷的功效。體質虛弱者食用有壹定滋補作用。菜中使用豬油較多，老年人不宜多食 此菜形似太極，白色的芋頭泥和棕色的豆沙泥彎曲盤繞，相映成趣，紅綠櫻桃仿佛畫龍點睛般使圖案充滿動感與喜慶色彩，令人喜愛。太極芋泥是壹道喜慶甜菜，圖案富於吉祥色彩，很適合節日家庭歡宴或是婚慶壽宴。現在還有將紅棗、瓜子仁、冬瓜條等幹果撒上去，以增加喜慶效果的做法