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生菜焯壹下容易變黑?如何讓生菜又脆又有光澤,而且壹整天都不會黑?

今天我們要談論萵苣。當我們談到生菜時,我們會想到它清脆的口感和“特別”的味道,但有些人會在意這種味道,從而“不喜歡”它。其實生菜營養豐富,含有大量胡蘿蔔素、抗氧化劑、維生素等微量元素,對身體特別好!大家要多吃,而不是“嫌棄”它;事實上,中國並不是第壹個吃萵苣的地方。萵苣的原產地在歐洲地中海沿岸,後來才傳入中國。在中國,它也慢慢從餐館端上了人們的餐桌。如今,生菜在中國各地都有種植,它已經成為每個人的家常菜。吃生菜的時候壹定要註意,吃之前壹定要清洗幹凈,不然上面會有作物殘留,對身體不好!

不同的菜有不同的烹飪方法,才能發揮出最大的使用價值,成為“美味”,油麥菜也是如此。我家最常見的油麥菜有:炒萵筍、炒萵筍、蠔油萵筍,其中最愛的是炒萵筍、蠔油萵筍。這兩個菜是油麥菜的常見做法,這幾個菜看起來比較好。其實這才是大家真正認為的壹煮就沒用的菜。我能這麽說的主要原因是:有的人掌握不好,萵筍焯水時會變黑,不僅影響外觀,還會影響口感;水看似簡單,其實蘊含著“智慧”,這也是大家都會忽略的小細節。今天就和大家分享壹下我的方法,我做的油麥菜酥脆有光澤,壹整天都不容易變黑!

蠔油生菜第壹步:提前準備壹棵油麥菜,把油麥菜的葉子壹片壹片摘下來,在花盆裏加入冷水,將生菜葉在水中逐漸清洗幹凈。需要清洗幾次,清洗後再去水;大蒜洗凈,切成蒜泥備用;幹辣椒也切段備用。第二步:鍋中加入適量的水,然後加入少許鹽和油,將水燒開,然後將油麥菜倒入鍋中。把鍋裏的水泡30秒就出鍋了。鍋裏加鹽可以起底味,還能保持油麥菜的翠綠色;鍋內加入植物油,可以包裹油麥菜表面,防止營養流失;很多人馬上用清水集水。其實這些調味品被認為是讓油麥菜好吃的最重要的東西。焯水時間不要超過30秒,否則生菜焯水時間長了會變軟不脆。

第三步:油麥菜焯水後,瀝幹表面的水,整齊的放入盤中備用;鍋中加入適量的油,將油加熱,將蒜泥和幹辣椒倒入鍋中炒熟。待香氣顯露後,在鍋中倒入少許冷水,然後加入適量的耗油、鹽、醬油、白糖,最後加入少許稠化粉,用炒勺攪拌湯底至湯底沸騰,再滴少許香油拌勻即可出鍋。將汁液均勻撒在油麥菜上,拌勻。