什麽是壽司醋

米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨有的醋。酸味較強、發紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。做壽司，不同的壽司對壽司醋中的材料，調配比例是不同的。下面列了個表，請參考對照：註：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量為準。五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表：米3盒2盒1盒醋5大勺3大勺1又2/3大勺細砂糖3大勺2大勺1大勺鹽2小勺1又1/2小勺2/3小勺生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表：米3盒2盒1盒醋5大勺3大勺1又1/2大勺細砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺鹽1又1/2小勺1小勺1/2小勺