烤肉怎麽回鍋煮？
烤肉，回鍋
材料:五花肉200克，青蒜2根。
輔料:辣椒20片左右，姜7、8片，豆瓣醬2湯匙，料酒2湯匙，糖1湯匙，鹽1湯匙，醬油1湯匙。
練習:
1.首先將肉放入冷水鍋中，放入姜片，加入壹湯匙料酒，用大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。
2.可以用筷子戳，沒有血流出的時候關火。
3.將熟肉冷卻後切成薄片。這是檢驗刀工的地方。太稀了，炸的時候會碎。太厚了，不能炸燈窩。
4.將青蒜斜刀切成寸段。
5.將油倒入炒鍋，大火加熱炒鍋，將肉片放入炒鍋中，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明，這樣豬肉油煎出來，吃起來不油膩。
6.然後把肉推到鍋的壹邊，倒入胡椒粉，翻炒豆瓣醬，看到油的顏色變紅，就可以把肉拉出來翻炒均勻。
7.倒入青蒜、料酒、鹽、糖、醬油，翻炒均勻。
營養價值:
豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；與其他部位的豬肉相比，精制豬肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇含量較少，壹般人群可以適量食用。除蛋白質和脂肪外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和煙酸。紅燒肉還含有血紅蛋白，可以補鐵，預防貧血。肉類中的血紅蛋白比植物中的血紅蛋白更易吸收。
青蒜含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。其辣味主要來源於其所含的辣椒素，具有醒脾消食的作用。還具有良好的殺菌抑菌效果，能有效預防流感、腸炎等環境汙染引起的疾病。青蒜對心腦血管疾病有壹定的保護作用，可防止血栓形成，保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，起到壹定的防癌作用。