頭發菜怎樣做好吃
發菜雞蛋湯
用料 ?
雞蛋 1個
發菜 10克
澱粉 2勺
發菜雞蛋湯的做法 ?
發菜用溫水泡開。
鍋裏加入清水，燒開後加入發菜，此時碗中放入適量澱粉，加涼水攪拌均勻後放入鍋中。
攪拌均勻，至鍋內小氣泡消失為止，迅速打入壹個雞蛋，加入十三香，鹽調味。
發菜豆腐羹
用料 ?
發菜 10克
內酯豆腐 1盒
午餐肉 80克
水澱粉 3勺
鹽 2克
白胡椒粉 少許
雞精 1勺
香油 1勺
香菜 5根
發菜豆腐羹的做法 ?
準備內酯豆腐(嫩豆腐)1盒
倒在菜板上。盒上封皮撕掉，倒扣在砧板上，用刀切掉1個角，用嘴壹吹，整盒豆腐就出來了(或者切掉四個角，微微拍打)
考驗刀功了，橫著切完再豎著切，越細越好！
午餐肉壹罐，取1/4左右
午餐肉切細絲
發菜用清水泡發20分鐘左右，中途換2次水洗凈。
鍋內放500克左右水，將洗凈泡發的發菜、切絲的豆腐、午餐肉放入，加鹽適量，燒開後再煮1分鐘
大火，水澱粉勾芡(均勻倒入水澱粉後用鏟子微微的沿鍋邊鏟壹下，防止水澱粉不均勻造成結塊)，關火後加雞精、白胡椒粉、灑上香菜、淋上香油！
起鍋，倒入大湯碗中！發菜豆腐羹！
發菜蠔是燜豬手
用料 ?
豬蹄 1/2只
發菜 100克
蠔是 12只
花菇 10朵
姜 隨量
八角 壹朵
陳皮 壹片
蠔油 2勺
發菜蠔是燜豬手的做法 ?
發菜、蠔是、花鼓浸泡兩小時
豬手先出水。
水開後，豬手切塊與花菇、姜片、八角、陳皮壹起加入，下鍋文火煮（總***壹個半小時左右）。
約半小時後加入蠔是繼續煮。
總***約壹小時後加入蠔油和發菜，再煮約半小時。
煮好裝起來
發菜蘑菇湯
用料 ?
雞湯
發菜
平菇
鮮蝦
香菜
發菜蘑菇湯的做法 ?
發菜溫水泡發；鮮蝦開背洗凈，切成碎粒；平菇手撕成細條，越細越好，沒什麽事兒就慢慢撕吧！
熱鍋涼油，小火，鮮蝦仁煎變色，加料酒，生抽。
下平菇絲，轉大火爆炒片刻，轉中火，添雞湯或溫水足量，下發菜。
開鍋後，加鹽、白胡椒調味，淋香油，撒香菜碎，出鍋。