油餅怎麽做？
油餅是老北京的風味，大家壹般都是拿它當早餐配豆漿吃。味道很好。油餅配豆漿大概是很多北京人最喜歡的早餐了。但由於衛生問題，油餅已經難覓蹤影，很多人都為失去如此美味的早餐而痛心。
有沒有想過自己做健康的炸糕？其實方法很簡單。先把面條卷成圓形，在上面劃兩三道口子，放鍋裏炸至兩面金黃。妳有心臟嗎？讓我們快點做些事情。原材料:
普通面粉250g
酵母1茶匙
鹽1/2茶匙
小蘇打1/3茶匙
食用油1湯匙
溫水150g
配料:面粉
香料:酵母、鹽、小蘇打、食用油。
工具準備:鐵鍋
類型:早餐
練習:
1，酵母溶於溫水，水溫不宜燙，靜置壹會兒；
2.將面粉、鹽和小蘇打混合均勻，用筷子攪拌面粉，同時慢慢倒入酵母水，然後用手揉成球狀，再加入食用油，慢慢揉成面團，讓油與面團充分融合，成為柔軟光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫放置壹夜；
3.面板上抹壹層油，將面團輕輕揉幾下，分成小劑量，展平後搟成圓形片，中間用刀劃兩三刀；
4.鍋裏多倒點油，中火加熱到180度左右，雙手將坯體放入鍋中。生坯會立刻起泡膨脹，炸透再翻面。兩面都是金黃色的時候就可以瀝幹，吸幹廚房紙上多余的油。
小貼士:
1，如果面團比較硬，可以在手上沾壹點極少量的水，然後揉幾次，讓面團達到滿意的柔軟度。
2、夏季室內溫度高，面團只有2-3小時；秋冬季節要室溫醒壹晚。
3.面皮薄了炸就酥了，厚了就是油餅。
4.油溫非常重要。坯體入鍋後立即發泡膨脹是最適宜的溫度。
5.選擇鐵鍋作為炒鍋，比不碰鍋傳熱更好。