什麽樣的黃酒最好喝？
其實鑒別黃酒的好壞，也可以從色、香、味三個方面來判斷。壹般質量好的黃酒，顏色傾向於琥珀色，即橙黃色，透明清澈，無明顯渾濁。而氣味，則是比較濃郁醇厚，清爽無味。
另外，我們說的黃酒濃香，並不是指某壹種特別重的香氣，而是大米、麥曲本身以及發酵中各種微生物的代謝產生的復合香氣。且飲用時，品質好的黃酒口感濕潤、豐滿、厚重，有甜膩的感覺。我們聽到的所謂“老”“嫩”是指酸味的含量，它對葡萄酒的口感起著重要的緩沖作用。
這裏還有壹點需要了解。要分辨手釀米酒和酒精、香精、色素勾兌的米酒的區別，首先是聞它的香味。如果是自釀米酒，壹般有明顯而濃郁的原料香味，而如果是勾兌米酒，不僅沒有原料香味，還有刺鼻的酒味，壹般容易判斷。所以通過聞酒，可以幫助我們做出壹些判斷。
另外，還有壹個更直觀的方法，妳可以倒壹點酒在手裏，通過感覺它的滑膩來判斷，因為釀造的米酒和勾兌的米酒有非常明顯的區別。酒幹了以後，釀出來的米酒很粘，但是勾兌出來的米酒就不會有這種感覺了。