高粱酒怎麽釀
1.高粱用冷水浸泡24小時，每六七個小時換壹次水。
2.將高粱蒸至開花，將高粱米晾幹。
3.拌曲:當高粱米降到25-35度時，拌入酒曲。根據酒曲的不同，每斤糧食放多少曲酒，放多少水，放多少糖都不壹樣。
4.不銹鋼桶用來浸泡原料，然後發酵熟料。不銹鋼桶不含鉛。
5.發酵:將拌好酒曲的熟料放入桶中，蓋上壹層保鮮膜，再蓋上壹層塑料布，用松緊帶綁緊。安靜兩到三個月。
6.桶都是高粱拌酒曲，內層用鮮蠟封口，外層用塑料布蓋著。
7.蒸餾:第壹次酒按照十斤高粱兌壹兩酒的比例蒸熟。這種頭酒甲醇含量高，50度以下的酒單獨存放，因為尾酒含有雜醇。
8.經過45天的高粱發酵，就可以蒸餾出酒了。