日式椰香紫米包

食材準備

面包食材：高筋面粉170克，低筋面粉30克，牛奶140克，糖15克，奶粉15克，鹽3克，無鹽黃油15克，酵母2克

椰香紫米餡：紫米100克，清水200克（煮米用），白糖20克，煉乳5克，奶粉10克，椰子油10克

步驟如下

①紫米洗凈用足量水浸泡壹夜，泡至可以輕易壓碎，放入鍋內加水煮熟，趁熱加煉乳白糖煉乳椰子油翻拌均勻，晾涼分成35克壹份備用

②面包食材除黃油外全部混合，揉面至出粗膜，加入軟化的黃油，揉面至出薄膜，面團整理收圓，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大

③面團取出按壓排氣，分成6小份，收圓松弛20分鐘

④小面團取出輕拍排氣，翻面搟薄包入紫米餡料，包包子壹樣捏緊收口，翻面整理形狀

⑤烤箱放入壹碗熱水，二次發酵至1.5倍大

⑥面團表面刷少許水，搟面杖沾水粘上黑芝麻壓在面團正中間，面團表面蓋壹層油紙，壓壹個烤盤

⑦烤箱提前預熱，上下火170度烤20分鐘左右

.註意事項

1.不同面粉吸水性不壹樣，牛奶的量可以預留10-20克，根據面團狀態進行調整

2.每個烤箱脾氣不壹樣，烤制時間可以適當調整