脆肉鯇做法
爆炒脆肉鯇
用料 ?
脆肉鯇
蔥 根
姜 片
蒜 瓣
香芹
爆炒脆肉鯇的做法 ?
脆肉鯇切厚片。燒開水，加姜片料酒，倒入脆肉鯇焯水
鍋中熱油放姜蒜和脆肉館，加入少許白糖，翻炒至魚變色微黃
加蠔油，醬油，少許鹽，翻炒均勻
放入蔥段，香芹段，翻炒均勻，出鍋。
姜蔥炒脆肉鯇
用料 ?
脆肉鯇腩 500克
蔥 2根
姜片 2片
料酒 1勺
蒜 1瓣
香菜 1根
姜蔥炒脆肉鯇的做法 ?
脆肉鯇魚腩切片，加入鹽、胡椒粉、料酒、花生油、姜絲、蔥段拌勻。另準備壹些姜絲蒜沫和蔥段
燒熱油下蒜末姜絲爆香
倒入腌制好的脆肉鯇魚腩片，平鋪煎壹陣
加醬油翻炒（醬油先淋在鍋面上，以激發醬油的香味）
加鹽，加入蔥段繼續翻炒兩下
裝碟，完成
蔥油脆肉鯇
用料 ?
脆肉鯇 600g
油 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
蔥 適量
生抽 適量
蔥油脆肉鯇的做法 ?
脆肉鯇收拾幹凈後切大塊，排入碟中;鋪上姜絲，淋入壹點油;上鍋熟約六分鐘至熟;然後取出，倒掉蒸魚後的水
熱油鍋，炸香蒜蓉;倒入生抽;加入切好的香菜和蔥段，關火
把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可
酸菜脆肉鯇
用料 ?
脆肉鯇魚片 250克
酸菜 250克
小米辣泡椒 4個
幹辣椒 適量
花椒 適量
蛋清 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
生姜 1塊
蒜頭 2瓣
小米辣 1只
海底撈麻辣香鍋底料 1/3包
酸菜脆肉鯇的做法 ?
魚片加鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘後，用蛋清澱粉掛漿，抓拌均勻。酸菜和泡椒剪碎。幹辣椒剪碎。生姜蒜頭拍散。
炒鍋燒熱倒油，下生姜、蒜頭、幹辣椒、花椒炒出香味後下酸菜泡椒，稍稍炒幹水分
轉小火下麻辣香鍋底料，炒勻後加小米辣。加水，轉大火燒開
下兩片魚片燒10分鐘後撈出全部料裝碗，留下湯汁
湯汁燒開下魚片，煮到變白撈出裝碗，湯汁澆入，撒入蔥花、香菜
涮鍋燒幹水分後倒油，油溫七八成熱後撒入酸菜魚中
彩椒燜脆肉鯇
用料 ?
脆肉鯇魚 1斤
黃紅彩椒 各1個
蔥姜蒜 適量
糖/生抽/胡椒粉/澱粉 適量
彩椒燜脆肉鯇的做法 ?
脆肉鯇魚切片洗凈加生抽澱粉腌制20分鐘以上
紅黃彩椒切菱形片
蔥切段，姜切絲，蔥頭和蒜剁成末
鍋燒熱放油，放入姜絲和蒜末爆香，下魚肉片翻炒至變色，下彩椒翻炒均勻，放白糖生抽胡椒粉翻炒至彩椒變色斷生，加少許水蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋，大火收汁撒蔥段
成品
紫蘇煎焗脆肉鯇
用料 ?
脆肉鯇魚腩 400克
紫蘇 2棵
蔥 3根
姜片 5片
料酒 適量
醬油 適量
鹽 適量
紫蘇煎焗脆肉鯇的做法 ?
脆肉鯇魚腩洗凈用鹽、姜片、料酒腌制10分鐘
紫蘇切碎、?切段備用
脆肉鯇煎至兩面金黃色
加入紫蘇梗、蔥頭，再加點料酒、醬油焗
最後加入紫蘇葉、蔥，拌勻焗2分鐘即可