只需要再加哪1種食材，就能讓不夠味的雞蛋羹鮮上加鮮？
雞蛋是咱們老百姓最常見的食材，既能補充多種維生素和蛋白質，還能補充卵磷脂，不管老人孩子都能都需要它。要說孩子最喜歡吃烹飪方法是雞蛋羹，它的做法很簡單，但是有的朋友總是做完之後，裏面有很多蜂窩，而且口感還會有壹點澀，今天就來給大家分享壹下，如何把雞蛋羹做的爽滑嫩彈，再加1種食材，鮮上加鮮，完美搭檔更補鈣！感興趣的就來了解壹下吧！
菜品： 文蛤蒸雞蛋羹
配料：笨雞蛋兩個、文蛤壹把、生抽壹勺、橄欖油小半勺、鮮湯小半碗
烹飪步驟：
1、蒸雞蛋糕，所以不需要太多的文蛤。買來的文蛤，不要直接就用，因為其特殊的生長環境和特殊結構，所以需要我們壹定要先做好清潔工作，為了人體的健康和飲食衛生、口感，這壹步壹定要做仔細，不要馬虎。
2、買來的文蛤放到事先調配好的淡鹽水裏，先養上壹段時間，模仿文蛤的生長環境，讓文蛤更好地將體內的沙土吐幹凈。沙土吐幹凈後，用細刷子將文蛤的外殼仔細地刷幹凈，任何小地方都不能放過，最後用清水多洗幾遍，將它們洗得幹幹凈凈。
3、準備炒鍋，鍋裏加入涼水，然後將洗幹凈的文蛤倒進炒鍋裏，和清水壹起開火煮。
4、直到將文蛤都大火煮至文蛤開口。切記不要煮太久，只要文蛤稍微開下口就可以。煮好的文蛤用漏勺撈出，放到瀝水架上，控水待用。
5、在文蛤控水的時候，我們準備下接下來的食材。雞蛋倒入碗裏，加入少量的食用鹽，用筷子攪拌食用鹽融化，並將雞蛋液充分打散，打的越散，雞蛋液就越細膩。
6、準備小半碗的鮮湯，不要壹次性都倒進去，用剛才打的雞蛋的蛋殼來當量取工具，將鮮湯倒進蛋殼裏，然後倒進雞蛋液了。就這樣大約需要三蛋殼半的鮮湯就行。鮮湯倒進雞蛋液裏，用筷子或者勺子將雞蛋液和鮮湯混合均勻。
7、接著向雞蛋液裏滴入幾滴橄欖油，有核桃油的話，最好用核桃油，補充機體需要的營養。用勺子拌均勻後，在攪拌的期間，會造成很多的小浮沫，最後用勺子將它們撇出去，不要。有最細的烘焙篩子的話，最好用篩子過濾下，這樣蛋液會更加的細膩。
8、準備幹凈的稍微深口的盤子，盤子需要耐高溫的。將煮過的文蛤擺放到盤子裏，開口小的文蛤用手，幫它打開些。過濾好的雞蛋液倒進盤子裏，倒雞蛋液的時候動作要輕柔，慢慢地從壹側倒進盤子裏，不要倒得太快，將文蛤都沖到壹塊了。
9、還有浮沫的話，就用勺子再清理下，然後將保鮮膜覆蓋住盤子口，覆蓋的時候壹定要拉緊，不要有空隙的地方。用牙簽在保鮮膜上紮上壹些小洞，這樣在壹會蒸煮的時候，方便排氣排熱，還能避免水蒸氣流進雞蛋羹了。
10、準備蒸鍋，鍋裏添水燒開後，將裝有雞蛋液的盤子放到蒸籠裏，蓋上鍋蓋，隔水將雞蛋羹蒸熟。時間不會太久，大約十五分鐘左右就行。煮太久，雞蛋羹會變老，口感不好不說，還讓雞蛋和文蛤的營養大部分流失，得不償失。
用食品夾子將盤子夾出來，放到隔熱墊上，將保鮮膜去掉，然後向雞蛋羹上淋上壹勺生抽、香油、香蔥末等，就可以端上餐桌了。
烹飪小貼士：
1、保鮮膜壹定要選擇正規廠家生產的，耐高溫的，這樣健康有保障。沒有保鮮膜的話，就用大點的盤子扣在上面就行。
2、做好的文蛤蒸雞蛋羹，鮮嫩美味，向裏面調入的醬汁不是壹成不變的，可以根據自己的喜歡來加。不喜歡香蔥的話，可以不放；喜歡吃辣的話，可以淋上適量的辣椒油就行。
3、很多人在雞蛋羹的時候，會出現蒸的雞蛋羹坑坑窪窪的，有蜂窩狀。要想解決這個問題，壹定要蒸雞蛋羹之前，將雞蛋液過濾，撇去浮沫。