該蒸螃蟹了

水燒開後，放入蟹，蒸15-20分鐘。

現實中很多蟹友都被這樣壹個問題困擾著。蒸螃蟹的時間太短，又怕螃蟹煮的不夠熟，蒸的時間太長，又怕螃蟹味道不好，肉蒸的太老。為了消除人們的後顧之憂，給大家全方位了解烹飪陽澄湖大閘蟹的時間控制。

1.陽澄湖大閘蟹的保健功效:大閘蟹含有豐富的營養成分，如蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B等，有助於促進人體組織細胞的修復和合成，提高免疫功能。

此外，《中國藥用動物大全》和壹些中醫古籍中也詳細記載了螃蟹具有清熱解毒、散結化瘀、止痛散結、通絡通脈、滋陰健胃、強身壯骨的作用，並聲稱對血瘀、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。

大閘蟹的吃法有很多。而最經典的吃法，當然是清蒸了。清蒸既能最大程度保持大閘蟹的原味，又能突出大閘蟹的色、香、味。

每當清蒸大閘蟹端上餐桌，色澤橙黃，肉質鮮美。打開蟹蓋，糊上黃肥和甜肥，蘸上壹些精心調制的姜醋，配上陳年雕花黃酒。仔細品嘗，慢慢咀嚼。“蟹肉上桌無味”真是人生壹大享受。

二、杭州陽澄湖蒸大閘蟹的做法及時間控制:煮蟹:將蟹洗凈後，放入盛滿開水的鍋中，加入壹片姜，大火煮至熟。

壹般20分鐘在半斤以上，15分鐘在六盎司以下。

蒸蟹法:水燒開後，將蟹肚倒扣入蒸籠，放上洗凈晾幹的紫蘇葉，蒸15至20分鐘。

蘸:用壹碗半醋、三碗半醬油、六勺糖和姜剁碎燉20分鐘。