哪種蔬菜營養價值最高？
蘑菇富含維生素B族、鐵、鉀、維生素D等。它們味甘，可以治療生活中很多不舒服的癥狀，如食欲不振、氣虛乏力等。
香菇中含有壹種可以抗腫瘤的成分叫香菇多糖，壹種降血脂的成分叫香菇太生。此外，香菇還含有抗病毒成分等等。
因此，香菇是壹種不可多得的保健食品，它含有高含量的不飽和脂肪酸和大量可轉化為維生素D的物質，對增強抗病、預防感冒和治療感冒有很好的作用。
香菇含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，還能預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
第二，黃瓜
黃瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素和煙酸，抗壞血酸的含量也很高。
經常吃黃瓜可以給我們的身體補充葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、烏梅糖、果糖、咖啡酸、綠原酸等物質。
黃瓜的作用
1.抗癌抗菌素
黃瓜中含有的特殊物質可以提高人體的免疫功能，從而達到抗腫瘤的目的。此外，這種物質還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期的作用。
2.抗衰老
黃瓜含有豐富的維生素，可以延年益壽，抗衰老。黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。
降低血糖
黃瓜中含有的物質不會參與平時的糖代謝。所以糖尿病人用黃瓜代替澱粉充饑，血糖不會上升甚至下降。
三。水盆
紫菜的營養非常豐富，其蛋白質在各種海藻類食物中位居第壹，與大豆所含蛋白質幾乎相同，是蘑菇的9倍。
紫菜性寒、甘、鹹，入肺經。具有化痰軟堅、清熱利尿、補腎養心、降血壓、促進人體新陳代謝的作用。
除此之外，還可以治療甲狀腺腫、淋巴結核、慢性支氣管炎、咳嗽、夜盲癥、貧血、水腫等不適，效果很好。
第四，茭白
茭白的含水量很大，還含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、煙酸等物質。同時還含有少量的胡蘿蔔素和纖維素，這些營養物質對維持機體正常的生理功能有壹定的作用。
中醫認為茭白性寒，味甘，入肝、胃、脾、膽經，能清熱解毒、消渴清熱。效果很好，吃茭白還可以緩解疲勞，治療高血壓、便秘等疾病。
動詞 （verb的縮寫）番茄
西紅柿含有多種營養成分，如豐富的維生素、無機鹽、碳水化合物、有機酸和少量蛋白質，尤其是維生素，是蘋果的兩到三倍。
胡蘿蔔素比蘋果高4倍，煙酸含量也很強。無機鹽富含鈣、磷、鐵、銅。
西紅柿入肝胃經，有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、涼血平肝、補腎利尿、降血壓的作用，治療發熱引起的口渴、厭食等。
六，卷心菜
卷心菜中含有的植物化學物質可以用作重要的抗氧化劑和預防與抗炎有關的慢性疾病，包括癌癥和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分能增強體內酶系統的解毒能力。
另外，吃白菜還可以中和我們體內毒素對DNA的破壞，防止癌細胞的轉移，效果非常好。