桑葚酒有哪些功效，怎麽制作蒳┚
2. 桑椹酒含有烏發素，能使頭發變的黑而亮澤；
3. 桑椹酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老；
4. 桑椹酒具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；
5. 桑椹酒主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥；
6. 常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞幹澀的癥狀。
制作：
用料：桑葚、玻璃器皿、白糖、酵母液、偏重亞硫酸鉀
選料
桑葚分果桑和葉桑，我們壹般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。桑葚清洗幹凈後，記得風幹，不能有水分。
手工破碎
如果大規模的制作，壹般是需要破碎機的。但自己在家裏小範圍制作，不需要攪拌機啦。直接帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎，捏的時候也沒有必要過分的碎，適度就可以了。記住壹定不要加水，否則會影響桑葚酒的風味。
分別添加
桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根據個人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的話，將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
分步發酵
發酵分1發和2發。1發的目的是酒精轉化過程，時間約10天左右，當主要發酵過程基本結束，容器內形成十分明顯的分層現象之後，可進行分離。分離時采用尼龍網制作的袋子，將酒液和酒糟壹同倒入袋子內，把袋子口紮緊，有條件的可以用壓榨器，沒有條件的可以采用手工壓渣。以本人的經驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水的情況下，壹般都能達到90%以上。而2發則跟葡萄酒有所不同，並非是乳酸發酵過程，本人並未發現有乳酸發酵現象。本人采用2發是想利用未完成的發酵過程，使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態，最大限度的保持桑葚果的風味。還有壹點需要註意的是在釀制過程中註意遮光，不要使酒暴露在強烈的光線之下。
裝瓶陳釀
經過20-30天左右的時間，待酒的發酵活動徹底停止後。桑葚初酒就形成了，可以進入裝瓶陳釀階段，此時仍需加S02，以防止酒的氧化。由於前面皮渣分離時，酒液中仍會產生眾多的沈澱物，講究點的可以采用過濾器過濾壹下，本人因為舍不得沈澱的那點營養物質，所以沒有采取過濾措施，而是將沈澱的上部酒液直接裝瓶。
開缸痛飲
在經過3-6個月的陳釀期後，妳現在可以打開陳釀的桑葚酒了。