鹵煮火燒的做法

　鹵煮火燒是北京的壹道傳統小吃，地道的北京人都喜歡吃，我們想吃的話，不如自己動手做，做法也不難哦!壹起來看看!

　鹵煮火燒所需材料

　原料：豬大腸，豬肺，豬肚，豆腐

　輔料：小麥面粉，酵母粉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，姜，蔥，香葉，豆豉，白芷，砂仁，肉蔻，沙姜

　配料：白酒，豆瓣醬，黃醬，黃豆醬油，醋，冰糖，鹽

　鹵煮火燒的.做法

　1、把豬肺充當洗幹凈，切片，大腸翻轉，去掉油脂，洗幹凈，豬肚加鹽揉搓洗幹凈。

　2、鍋裏放水，放入豬腸和豬肚，加入白酒和姜蔥，大火煮開，撈出洗幹凈，豬肚切粗絲，豬腸切段，鍋裏放入豬肺煮十分鐘，撈出洗幹凈，瀝幹水。

　3、把八角、桂皮、花椒、香葉、白芷、砂仁他肉蔻裝在紗布袋裏，放入鍋裏，加入熱水，放入冰糖和姜蔥，再放入豬肺、豬肚和豬大腸，大火煮開。

　4、煮開後，加入醬油、黃醬和鹽，再用小火燉四十分鐘，把豆瓣和豆豉放入炒鍋裏炒出香味，裝盤備用。

　5、把豆腐洗幹凈，切成三角狀，放入炒鍋裏，加油炸至金黃色，裝盤，把小麥面粉加入酵母粉和適量清水揉成面團，再分成小團，壓扁，放入鍋裏煎成面餅。

　6、把豆豉放入煮好的豬下水裏，再放入豆腐和面餅，再用小火煮半小時即可。

　鹵煮火燒小貼士

　1、洗豬肺時，用水灌入到豬肺裏面，反復幾次就能洗幹凈了。

　2、洗豬肚時，把豬肚翻過來，加入鹽，再加些澱粉，就可以把豬肚的粘液洗得幹幹凈凈了。