八寶飯配料有幾種

用料 ?

糯米 350g

紅豆沙 250g

豬油 50g

白砂糖 50g

紅棗 4顆

熟核桃 5顆

西瓜子仁少許

葡萄幹少許

桂圓幹 25個

松仁少許

非常非常好吃的上海八寶飯的做法 ?

糯米洗凈泡4小時後上蒸籠，水開後大火蒸30分鐘。約20分鐘左右，可以開蓋再淋壹些水在糯米飯上。以保證最表面的米飯也濕潤軟糯。

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米飯倒入大的料理盆中，趁熱拌勻豬肉和糖。如果講究壹些，可以用冰糖粉代替白砂糖。當然，這細微的口感差別，不是那麽明顯。

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取壹瓷碗，用毛刷在碗內抹上豬油。壹來方便等下在碗底放幹果“定位”。另壹方面，這樣蒸好的八寶飯更有光澤。（如果是做很多凍進冰箱，那就直接鋪上保鮮膜就好了。這壹步就省略。）

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瓷碗底部鋪上自己喜歡的幹果。我是非常喜歡放桂圓肉和葡萄幹的。紅綠絲就很討厭。入蒸鍋大火蒸10分鐘後取出，倒扣裝盤即成。

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鋪好幹果後，舀壹大勺糯米飯到碗裏。然後用勺子壓實。中間壓出壹個凹洞，留待等下填紅豆沙。有人擔心會把底部圖案弄散，實際上完全不用擔心。米飯舀入後，稍微壓壹下，幹果果脯就會被定住。

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填入約與米飯等量的紅豆沙。也可減少大米飯的4/5

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再蓋壹團糯米飯，用手壓實。

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如果直接要吃，那就上蒸籠大火蒸10分鐘，然後倒扣出來，就好了。如果存入冰箱，保鮮膜包好，用手稍稍整形，然後放進冷凍室就行。

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小貼士

紅豆沙最好還是自己做嘛。