9款招牌菜特色菜

9款招牌菜特色菜：

1、西湖醋魚

西湖醋魚是杭州的壹道名菜，相傳南宋趙構遊覽西湖時品嘗到了宋五嫂為他做的魚，贊不絕口，當時被稱作宋嫂魚，後來經過發展成為西湖醋魚。

2、佛跳墻

佛跳墻也是家喻戶曉的名菜，相傳有壹群乞丐把剩飯剩菜和酒壹起燉煮，壹個菜館老板聞到後感覺奇香撲鼻，回去之後研究出了佛跳墻，寓意就算佛爺聞到這道菜也要跳出來嘗壹嘗。

3、臭鱖魚

臭鱖魚是徽菜的代表作之壹，這道菜是需要將鱖魚腌制幾天，等到表皮稍稍有點味道出來再下鍋，雖然聞起來很臭，但是吃起來很香。

4、白肉酸菜血腸

白肉酸菜血腸也叫作殺豬菜，據說是殺豬之後請客筵席中的壹道菜。大家耳熟能詳的“翠花，上酸菜”裏面的酸菜就是指的這道菜。

5、新疆大盤雞

新疆大盤雞絕對是新疆最具代表性的壹道菜，不僅是在新疆，全國大多數地方都有這道菜，做法簡單，而且味道極好，深受大眾喜愛。

6、過油肉

過油肉，過油肉是山西省最著名的傳統菜肴，號稱“三晉壹味”，其起源有多種說法，各地的做法也不壹。較著名的有太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯壹起吃堪稱壹絕。

7、文昌雞

文昌雞既是雞也是菜，居於海南四大名菜之首。文昌雞的養殖條件特別苛刻，所以做出來的雞肉口感也很鮮美。

8、煲仔飯

這是廣州的壹道特色美食，在廣州的城中村隨處可見煲仔飯小店。煲仔飯講求的是壹個臘味，臘腸，臘肉，鹹魚，都是做煲仔飯的絕佳食材。

9、鍋包肉

黑龍江招牌菜鍋包肉，原名鍋爆肉，是壹道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。