肉段燒茄子做法

準備原料：線茄子三個，裏脊肉300克，蒜兩瓣，玉米澱粉半碗，土豆澱粉半碗，料酒壹勺.白胡椒粉壹勺，生抽三勺，蛙油兩勺，老抽壹勺

步驟：

1、茄子切滾刀塊，放入玉米澱粉裹習備用。

2、裏脊肉切2cm左右塊，清水泡15分鐘，撈出控水，加壹勺料酒、壹小勺白胡椒粉抓勻腌制去腥。

3、調汁：生抽三勺+油兩勺+老抽壹勺+澱粉壹勺+半碗清水調勻

4、土豆澱粉加入壹碗清水靜置兩個小時左右，倒出上層的清水，把腌制好的肉塊放入澱粉中，加壹小勺食用油充分拌勻，油鍋中火，放入裹勻面糊的肉塊。炸到表面微黃，撈出控油，復炸到焦黃酥脆控油備用。中小火把茄子炸到表面起皺，控油備用。

5、熱鍋炒香蒜末，倒入料汁煮到冒泡，放入肉段茄子炒勻即可。