美味甜品紅豆沙怎麽做
紅豆沙的做法
材料：
紅豆 四杯
紅糖 四杯
鹽 壹小匙
冷水 七杯
熱水 壹鍋
作法：
紅豆先用冷水洗凈，然後以熱水燙紅豆約壹小時。
將紅豆放入快鍋，加入七杯的冷水。
大火煮滾後，改中小火煮16分鐘即可。
開鍋後加入紅糖及鹽拌勻。
放到炒鍋略炒壹下將水份炒幹即成紅豆沙。
小秘訣：
快鍋的廠牌很多，開啟動作請依照快鍋指示。
用不完的豆沙可分小包裝放在冷凍保鮮袋中，然後冰在冷凍室保存。
因卡加利的氣候特別幹燥，所以通常豆類食物都不易煮爛，東西煮好後可再利用食物研磨機或果汁機將其磨碎再炒幹 。
豆沙泥
材料 ：
紅豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
鹽 壹小撮
做法 ：
紅豆略洗壹下, 除去蟲咬的豆子. 和大量的水壹起放入鍋中, 開中火, 煮至
滾時, 再續煮 5 ~ 6 分鐘. 倒在濾網上濾凈, 鍋中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
將紅豆連同大量的水開小火燉煮, 間中有浮沫時, 要撈去. 當豆子浮出水面
時,便再加水. 要使豆子浸入水中, 續燉煮. 需時約1 小時.
煮過紅豆連同湯汁放涼後, 壹同放入攪拌機打碎之後再用濾網濾掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入紗布巾裏, 擠幹水份. 放入鍋中, 加入 1/3 糖, 開小火, 以
木杓從鍋底翻攪, 燉煮, 以剩下的砂糖以同樣作法績煮, 喜歡爽口的豆沙,
便少放壹點糖, 喜好甜的豆沙便可多放壹點. 燉煮到鍋底中留下痕跡時, 木
杓沾上豆沙時, 關火, 放入鹽, 快手拌勻. 移到方盤攤平放涼