腌制胡蘿蔔的方法
1.新鮮胡蘿蔔去皮，生姜切片，紅辣椒洗凈瀝幹備用。
2.將胡蘿蔔切成粗條，放入幹凈的盆中，加入兩茶匙鹽用手攪拌均勻，靜置20分鐘。
3.鍋內註入500ml水，加入糖煮至水開，將糖溶解，倒入白醋拌勻，讓煮好的糖醋水冷卻。
4.用刀在紅辣椒邊上切壹刀，有縫方便入味。
5.50分鐘後胡蘿蔔開始腌制，用手捏蘿蔔條瀝幹水分。這樣做的目的是去除蘿蔔的澀味。
6.取兩個密封的保鮮盒或其他容器(不要用鐵)，加入姜片、紅辣椒、蘿蔔條。
7.倒入涼涼的糖醋水，水將所有食材淹沒。蓋好密封，室溫發酵2天，然後放冰箱冷藏半天再吃。