流沙餡的配方與做法如何制作流沙餡
1、普通面粉500、酵母5g、奶粉50g、溫水210g、流沙餡材料:鹹蛋黃5個、黃油100g、糖100g、玉米粉70g。
2、先做流沙餡，蛋黃蒸熟用刀背碾碎。
3.蛋黃中加入70g玉米粉，100g糖，50g奶粉。
4.用手抓揉，攪拌均勻。
5.將100g黃油水溶解，加入蛋黃中。
6、攪拌均勻，最後加入50克胡蘿蔔汁或牛奶拌勻成流沙餡，將流沙堂放入冰箱冷藏。
7.接下來和面團混合，將酵母和溫水混合，將面粉和奶粉混合，加入酵母水，制成面團。立即整排，先不發酵。
8.把面團切成相等的幾份。取壹小塊面團粘成圓形，用流沙餡包好。
9.包好，捏緊。不要留洞，避免蒸的時候餡料流出。用同樣的方法依次吃完剩下的面團。
10，將所有的饅頭放入上了油的蒸籠中，先在蒸籠中放足水，將饅頭蓋緊，放在太陽下發酵至2.5倍大小。
11.發酵好的饅頭連同蒸籠壹起入爐燒開後，用大火蒸10分鐘。