宮廷牛肉餅和面條的正宗配方。
宮廷香酥牛肉餅最正宗的做法，告訴妳壹出鍋就賣光的秘訣。
山西省
說起Xi安的牛肉餅，估計很多人都會流口水。牛肉餅的外皮薄如紙片，口感酥脆，內軟外嫩，層次豐富，油而不膩，風味獨特。壹個人永遠吃不飽，再加上壹個煎蛋和壹點點鹽和胡椒。這個不錯！在Xi安，有人單獨賣牛肉餅，有人和肉丸、熱湯壹起賣。生意相當火爆。壹鍋只能做十幾個脆皮牛肉餅，壹出鍋就被搶光了。可惜老板們要提前壹兩個小時做牛肉餅，不然供不應求！
牛肉餅，又稱宮廷脆皮牛肉餅，以前是貢品，只有達官貴人才能吃。這個術語壹直沿用至今。傳說慈禧太後在xi安避難時，曾停下來品嘗牛肉餅。吃了之後，她覺得很好吃，永遠也忘不了。
宮廷牛肉餅的制作步驟:
首先，和面
配料:高精面粉500克，水260克。
生產步驟:
1.面粉加水攪拌成面糊，分成120g面團。
2.用壹半熱水和壹半溫水混合面團。熱水的溫度可以控制在60度左右，面團可以做成小劑量，抹上油避免粘連，醒發半小時。
二、食材:蔥末、白花、牛肉、椒鹽、酥餅。
生產流程:
3.制作面點:將菜籽油加熱，將面粉倒入熱油中，快速攪拌形成面點。
四、椒鹽制作:鹽、花椒粉、十三香。
五、糕點的制作:
1.將倭肯面搟成長條，開面。
2.加入蔥花、白洋蔥末、牛肉末，撒上鹽和胡椒粉，鋪上面皮。
3.用手搟1 cm厚的餅。
4.往鍋裏倒壹點油，加熱。把準備好的蛋糕放進鍋裏。
5.用鏟子把熱油倒在餅的上面，這樣熱油就能充分倒出來。
6.炒兩分鐘後，轉黃翻面，熟5分鐘左右。
牛肉餅層次分明，炸得很脆，壹層壹層的，外酥裏嫩。牛肉餅的主要成分是牛肉、面粉、水等。核心是椒鹽，酥油，重點是牛肉餅的使用。想學陜西宮廷牛肉餅的技術，來陜西青鳥酒樓吧。
剛做的牛肉餅出鍋了。它們金黃酥脆。妳想學嗎？在外面排隊買牛肉餅，學了就可以在家做了。