湯圓面用熱水還是冷水

做湯圓和面時要用溫水。

比如北方氣候幹燥，和面時要稍濕潤壹些，和好的面要多揉壹會兒，感覺面已上勁為止。

包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型，這樣包出來的湯圓潔白好看。包湯圓時最主要的是打面坯子，面坯子的大小壹定要均勻，這樣包出來的湯圓大小壹樣，然後像包餃子壹樣把餡包進去後要用雙手輕輕地搓圓，越圓越好。

自制湯圓技巧：

1、糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關系很大，去買那種水磨的糯米粉，幹磨不好吃。

2、不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置壹段時間，這樣糯米面會變得更軟壹些，口感更好。但是註意別太長時間，會酸的。

3、湯圓的做法比較簡單，取壹小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用面包好餡之後，再搓圓。