包粽子用五花肉好還是瘦肉好
包粽子壹般都會用五花肉，肥瘦相間更合適。
用瘦肉壹塊，稱之為“小肉粽”。放瘦肉壹塊，肥肉壹塊，稱之為“大肉粽”。壹般做大肉粽。最好用五花肉。生的五花肉加鹽，料酒，五香粉等調味後拿來包粽子。也可以用香腸，臘肉也可以，不過有點幹。醬肉壹般瘦的太多，包的粽子米裏不會吸收到太多的油脂，不香。如果肉粽加工好後不要煮，低溫急凍至-18~-25度24小時後，再以冷鏈的方式運輸和銷售，大概可以保鮮15~30天。
平時腌制粽子肉時要把準備好的豬肉清洗幹凈，去掉水分以後切成塊狀，每塊二十克左右就可以，然後加入皚皚白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最後加味精和色拉油，然勻以後可以用手用力揉搓壹會，讓肉盡可能多的吸收調味料，然後再放在陰涼的地方腌制，四五個小時以後就能入味。