為什麽周黑鴨的肉這麽緊？
周黑鴨的肉經過腌制和風幹，所以非常緊實。
周黑鴨生產工藝:漂白→腌制→烘烤→鹵制。
1，漂移。鴨脖、鴨腳等原料多次洗凈(夏季冷水浸泡40分鐘左右，換水3次以上，泡出裏面的血水，放入筐中瀝幹水分，冬季溫水浸泡1小時以上)。鴨腸解凍後，放入密筐中，單獨用鹽揉搓，清水沖洗幹凈。
2.腌制。將所有原料加入鹽和醬油中，拌勻，腌制12小時以上。腌制過程中也可以放壹點姜和蔥。
3.烘焙。烘烤腌制的產品。將原料脫水，使肉變得堅實幹燥。
4、鹵。在壹個直徑為45厘米的大鍋(桶)中，盛入2/3的水，加入辣椒和花椒，然後加入八角、白芷、豆蔻、草果、檳榔、香果、肉桂、豆蔻、高良姜、肉豆蔻、甘草、砂仁和丁香。蓋上鍋蓋，大火煮2-3小時。
在煲湯的過程中，不要總是揭開鍋蓋，否則香味很容易揮發。加入鹽、味精、色拉油、冰糖、白糖、雞精、醬油。不喜歡甜食可以減少糖的量。
周黑鴨品牌
通過與消費者的各種互動營銷活動，周黑鴨推廣“娛樂會更快樂”的品牌理念，將周黑鴨產品與消費者的各種休閑娛樂場景聯系起來。
在生產技術方面，周黑鴨采用了現代化的生產設備、包裝技術和自動化生產線，實現了高效率的大規模生產？同時保留了傳統鹵味產品的味道？；周黑鴨有湖北的武漢、河北的滄州和廣東的東莞？有三個現代化工廠？，正在推進全國五大區域工廠布局，以輻射全國門店。