鹵蓮藕怎麽做
材料
鹵水，藕
做法
1、把藕洗凈切片；
2、加鹵水壹起放高壓鍋裏煮十幾分鐘關火放涼就行。
小訣竅
不要太鹹的鹵水，有點偏甜更好。
做法二，昆布鹵蓮藕
材料
"蓮藕 兩節","昆布 30公分","豆幹 5塊","杏鮑菇 3條","姜 3公分","幹辣椒 1條","醬油 3大匙","二砂糖 0.5大匙","鹽巴 些許","八角 1顆","水 兩碗",
做法
1:幹昆布泡清水壹小時（放入冰箱可浸泡壹天），取出切5*3的大小。杏鮑菇切滾刀塊。蓮藕清洗，連皮壹起切滾刀塊，大約壹口大小。調味料：黑豆醬油、二砂糖、鹽少許、姜塊拍扁幹辣椒整條、八角。
2:先將兩大湯匙的油放入鍋內，將杏鮑菇放入煎至上色，轉小火，依序放入姜、幹辣椒、八角，炒出香氣後，加入黑豆醬油、二砂糖（註意火不要過旺避免焦鍋），待糖化後，加入壹碗水轉大火，放入蓮藕、豆乾，水滾後轉小火，燉煮30分鐘，途中水幹了可再加補半碗熱水。上菜前放入昆布滾五分鐘即可。
做法三，
材料
小排 400g,蓮藕 3節（250g),紅蘿蔔 1條,大蒜 3顆,姜片 3片,蔥（切段） 2只,米酒 2大匙,醬油 4大匙,醬油膏 2大匙,冰糖 適量
做法
1、大蒜去皮;青蔥切段;蓮藕去皮切塊;紅蘿蔔去皮切塊;小排洗凈擦幹
2、熱鍋後下蒜粒、姜片及青蔥爆香後，加入小排翻炒至表面上色
3、加入米酒略煮壹下，及加入醬油、醬油膏、冰糖並翻炒至香氣出來，及加入蓮藕、紅蘿蔔和略淹過食材的水
4、大火煮滾後，轉小火慢燉約30min或至喜愛的軟度
做法四，
材料
"牛腱(小) 約300g","蓮藕 適量","姜片 4片","大蒜 3瓣","蒜段 3根","八角 1粒","月桂葉 2片","辣椒 2條",
做法
1: 準備材料,牛腱表面油脂比較多可以用刀子先劃掉,這樣煮完吃的時候比較不膩口,蓮藕我使用尾段口感比較脆,先削皮後切0.3cm厚度, 姜切片,蔥切段,備好醬料和紹興酒醬油等..
2: 牛腱用冷水冷鍋小火開始煮,煮到水滾後3~5分鐘,浮渣都出來之後,撈起用冷水洗凈備用,這樣處理牛腱能降低牛肉腥味,鹵制後味道會比較好
3: 少許的油先爆香 大蒜,姜片,蔥2根
4: 不辣豆瓣醬+1大匙冰糖 加進去炒出醬香
5: 陸續把半碗醬油半碗紹興酒加進去,壹顆八角二片月桂葉也壹起下鍋
6: 等到香料味道傳出來後,再加進去2碗半水煮滾
7: 再把蓮藕片&燙熟洗凈的牛腱肉壹起跟醬汁炒到表面有醬色即可,可以嘗壹下醬汁味道.偏鹹壹點點的程度就Ok
8: 把醬汁牛腱蓮藕等壹起倒入小鍋.因為我的醬汁比較少無法完整覆蓋牛腱(可以事先準備時把牛腱先切兩半,才不會像我遇到這樣的問題)
9: 將牛腱蓮藕小鍋使用電鍋,外鍋壹杯水去悶煮,等到電鍋開關跳起,再將浮出醬汁牛腱翻面,再外鍋壹杯水繼續在電鍋悶煮壹回合,煮完後放涼放冰箱壹個晚上
10: 冰過壹晚牛腱才能好好入味! 如果不想吃哪麽油的話,冰過表面的牛油可以撈起
11: 冰過後壹晚的蓮藕都撈起,加入壹大匙鹵醬和壹大匙冰糖,小火慢慢濃縮,冰糖可以幫助蓮藕色澤光亮也能增加鹹甜醬香風味
12: 牛腱切片吃冷Q的口感,旁邊冰糖醬蓮藕灑上芝麻熱熱的吃! 中間再少許的蔥絲和辣椒絲點綴~很適合鹵壹鍋就能獲得雙拼好味道~~很適合懶人料理!也很適合聚餐大家壹起分享唷~~