千層酥4折3有多少層
英文名稱:（millefeuille、Puff pastry 又叫起酥）。
千層酥是種很神奇的東西。其實，它就是由面粉加水搓成的面團,在面團中間包上黃油或麥淇淩。拿起那個小面團，怎麽看都看不出來它最後能變成聲名顯赫的千層酥。但就是這個貌不驚人的小小面團，經過反復的搟壓，重覆的對疊,由於面皮與黃油隔離而產生許多層次，最終形成了千層酥。做千層酥的過程真的很像人生，我們成長道路上的每壹個足跡都是在壓力下走過的。但是，也不能給自己施壓太大，就像琴弦繃得太緊會斷裂壹樣，壹張壹弛才是文武之道。面團變千層酥的道路是漫長而曲折的。不僅壓的力度要掌握好，更要給它足夠的時間去進行松筋。這樣才可以最終出來層層疊疊的效果。
做法編輯
主料
低筋粉:220克 高筋粉:30克
輔料:豬油175克，白糖150克，水130克，香油、京糕末各少許。
制法
1.先將200克精粉加豬油100克和起，制成酥面備用。再把30
千層酥圖片
千層酥圖片 (20張)
0克精粉倒入盆內，加75克豬油用手搓開，再倒入冷水和硬紮軟，制成皮面備用。
2.將皮面與酥面上案，各揪成10個劑子，然後逐個用皮面劑包入酥面劑，用小搟杖搟成30厘米多長，6厘米多寬的薄片（越薄越好），然後用刀在面片上中間順長劃成兩半，面上抹勻香油，逐個在手指上盤卷成圓形，然後再將露酥的壹端翻出，下溫油鍋炸7--8分鐘撈出撒上白糖，中間撒壹點京糕末即成。
特點
酥、脆、香、甜，色澤美觀。
方法二
主料： 低粉200g，高粉200g。
輔料： 牛奶200g，鹽8g，黃油260g。
做法步驟
1.將粉類過篩混合加入奶粉和鹽加入軟化的黃油加入牛奶，切拌均勻
2.揉成面團，不必太光滑。包上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜桌面撒少許粉，將冷藏後的面團向四周搟開，中間部分厚壹些，邊緣搟薄片黃放軟鋪上片黃
3.將四個角向內折入，完全包裹住片黃用搟面杖將裹好片黃的面團敲成厚度均等的長條面皮，然後再向兩端搟開；將面皮折四折；再對折，完成第壹次四折，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘桌面撒粉，將冷藏後的面團轉90度方向，用搟面杖用同樣的方法敲打成厚度均等的面皮左右向中間折入[1]
4.完成壹次三折；之後將面團再次放入冰箱冷藏1小時，取出後重復5-10的步驟，進行第二輪的四折和三折，在此過程中，面團壹***進行了四次折疊，分別為壹次四折，壹次三折，壹次四折，壹次三折最後壹次三折完成後可將面團對半切開，根據需要冷藏或冷凍保存搟開面皮，用花模刻出小片 烤箱預熱160℃，中層，烤8-10分鐘即可
原料步驟
材料
盒裝酥皮壹盒淡奶油、蜂蜜、白蘭地少許適量的新鮮草莓、草莓醬、糖粉、無鹽黃油
制作步驟
步驟壹
把現成的酥皮每壹張都刷上無鹽黃油，壹片壹片疊加起來，疊5片可以成為壹層酥皮，用模具按成圓形或自己喜歡的形狀。
步驟二
把淡奶油按照同壹個方向，勻速打出奶泡。草莓切塊後加入草莓醬、白蘭地、糖，腌制10分鐘，然後放入奶油中，加入少許蜂蜜。
步驟三
把酥皮放入烤箱或微波爐加熱到180度，大約5分鐘後，酥皮變成金黃色，質地酥脆，就可取出，加熱期間也要刷黃油。每層酥皮上裱奶油，最上層撒上糖粉。
步驟四
把裱上奶油後的酥皮壹層層疊加起來，小心不要弄碎酥皮，把草莓對半切開，依次夾在每層酥皮之間，做成花瓣形狀，最後用草莓醬和糖粉、巧克力做裝飾
制作方法
配料
低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用)
制作過程
1、準備好原料
2、面粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面團。水不要壹次全部倒入，而需要根據面團的軟硬度酌情添加。
4、揉成光滑的面團。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏松弛20分鐘。
5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。
6、用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的壹大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。
7、把松弛好的面團取出來，案上施壹層防粘薄粉，把面團放在案板上，搟成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬壹點。
8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋。
9、把黃油薄片放在長方形面片中央。
10、把面片的壹端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。
11、把面片的另壹端也放過來。
12、這樣就把黃油薄片包裹在面片裏了。
13、把面片的壹端壓死，手沿著面片壹端貼著面皮向另壹端移過去，把面皮中的氣泡從另壹端趕出來，避免把氣泡包在面片裏。
14、手移到另壹端時，把另壹端也壓死。
15、把面片旋轉90度。
16、用搟面杖再次搟成長方形。搟的時候，由中心向四個角的方向搟，容易搟成規則的長方形。
17、搟好以後的長方形如圖。
18、將面皮的壹端向中心折過來。
19、將面皮的另壹端也向中心翻折過來。
20、再把折好的面皮對折。這樣就完成了第壹輪的4折。
21、四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。
22、松弛好的面片拿出來，重復第16-21步，再進行4折兩輪。壹***進行3輪4折。
23、這是第三輪四折完成後的面片。
24、把三輪4折完成的面片搟開成厚度約0.3CM的長方形。千層酥皮就做好了。