去骨鳳爪的制作方法及其制備步驟
1，準備食材。雞爪500g、蒜3大勺、小米椒5個、香菜2根、蔥花1大勺、辣椒粉1大勺、芝麻1大勺、油1大勺、醬油3大勺、香醋4大勺、油1大勺、糖1大勺。
2.首先把雞爪從指甲裏拿出來，用刀把雞爪表面切開。鍋中加入適量清水，加入料酒和姜片，倒入雞爪焯兩分鐘，加蓋燜五分鐘。
3.取出煮熟的雞爪，用冷水沖洗幹凈，放入冰水中浸泡半小時。然後可以去骨，先去大骨，再去小骨。
4.準備壹個容器，先放入大蒜、辣椒粉、小米椒、芝麻，鍋裏的油加熱，然後倒入容器。繼續加入醬油、香醋、耗油和糖，攪拌均勻。
5.將調好的汁倒入雞爪中，撒上香油，撒上蔥花、香菜、小米辣，戴上壹次性手套抓勻。雞爪用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏三小時。