鹵豬蹄怎麽做才好吃？

我老家有個習俗，每年過年家家戶戶都要吃豬蹄，而且必須是前蹄，為啥？因為前蹄諧音“錢”啊~吃前蹄寓意著新的壹年能撈錢，很吉利。

其實豬蹄真是個好東西，不僅富含膠原蛋白，有養顏美容的功效，做好了更是口口香嫩，肥而不膩，特別好吃。

今天就分享壹下豬蹄的新吃法，非常簡單，香糯可口，爽而不膩，讓人看了就有食欲。

南乳豬手

加腐乳鹵出來的豬蹄，既有酒的香氣，又帶著絲絲甜味，非常開胃。學會了當做是拿手菜，做給親朋好友吃，也是件很有面子的事！

食材：

豬蹄900克，冰糖50克，大蔥1根，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，南乳（也叫腐乳），花生醬，蒜，姜，花椒，幹辣椒，山奈，香葉，草果，八角，桂皮，油適量。

烹飪步驟：

1、買豬蹄時直接讓店家給剁成小塊，回來後冷水下鍋，加壹點料酒，煮沸後把豬蹄撈出，用冷水洗幹凈。再把蔥、姜、蒜切片備用。

2、先把花生醬用熱水化開，再加入南乳，攪勻調成南乳汁。

3、熱鍋起油下山奈、香葉、草果、花椒、八角、桂皮、幹辣椒和花椒爆香，炒香後加水煮沸。再加生抽、老抽，調小火煮15分鐘，濾出料汁，留著壹會兒用。

4、另起油鍋，下蔥姜蒜爆香後，下豬手進行翻炒，把豬手炒到表皮變色後，加料酒、料汁攪勻。

5、大火把湯汁煮沸後，加南乳汁和冰糖攪勻。等湯汁再次煮沸，調小火燜煮壹小時。

6、最後大火收汁，盛盤後撒上蔥花，就可以開吃了~

南乳豬手

這道菜不僅豬蹄口口香嫩，肥而不膩，就連湯汁都很濃稠鮮香，要是再配上壹碗米飯，真是怎麽吃都美~

烹飪技巧：

1、加料酒之後要調大火，讓酒氣散發完全。

2、爆香時要先放蔥姜，後放蒜，因為蒜比較容易焦。

3、南乳本身有鹹味，做這道菜時又加了老抽和生抽，所以就不需要再放鹽了。不過大家可以根據個人口味適當調整壹下。

每天認真分享美食幹貨，希望大家能夠喜歡，謝謝！