如何炸魚不腥？妳還不能碰鍋。最好有炸魚的所有步驟！
1材料選擇
要讓炸魚不腥，首先食材要新鮮。如果是河魚，可以用2500克清水溶解250克鹽，將活魚放在鹽水中1-2小時，減少魚腥味。
2初級加工
殺魚的時候，盡量把魚血洗幹凈，把魚肚子裏的壹層黑膜洗掉，洗完後泡在蔥姜水裏。
3煎服
a魚做完後，控制水分晾幹，吹幹，晾幹，或者用幹凈的布吸幹魚表面的水分，這樣可以防止魚炸，防止魚破皮。
b .刷洗煎鍋，用火加熱，冷卻油潤滑的鍋，然後倒出油，這樣可以使鍋表面光滑，避免粘鍋。
c油多，油溫高，壹般130-170度。放魚後要再次提高油溫。去腥增香。
d魚體不要過早翻面，壹定要等魚體表面結殼後再翻面。但炒的時間不能太長，否則容易變老，變成柴火。壹般剛放魚的時候噪音大。噪音低了以後，就可以翻面煎另壹面了。
e魚煎好後，可以倒入濃香型白酒，加入蔥花、姜末、蔥末等。增香去腥。