蘑菇做法小吃
雖然我把炒蘑菇做的這麽簡單，但是並沒有我想象的那麽簡單！因為很多人都在做，過程不對。比如將菌類清洗幹凈後，用面粉包裹起來，這壹般是每個人的第壹步。其實我們第壹步就做錯了，還在包面粉之前減少了壹個很重要的步驟！下面我就和大家分享壹下正確炒蘑菇的全過程。讓我們看看有什麽不同！如果妳有壹個和我做同樣事情的好朋友，那麽妳的就是對的！炒蘑菇，立刻裹上面粉是不對的！每天學著做這壹步，木耳嫩脆，特別香！
炒蘑菇，大家要準備食材:蘑菇、小麥粉、木薯澱粉、生雞蛋。
第壹步:我準備的蘑菇是香菇；將準備好的蘑菇根部切掉，然後用自來水清洗，清洗過程中姿勢要輕柔，以免破壞蘑菇的完整性；蘑菇清洗幹凈後，掰成小塊，放入碗中。然後，在碗中加入適量的鹽，拌勻，讓鹽均勻的覆蓋在蘑菇上，將蘑菇腌制15分鐘。
第二步:腌制時間到了之後，我們可以發現蘑菇中多余的水分被殺死了。這時取出蘑菇，用手擠幹蘑菇中多余的水分，放入碗中備用。
第三步:在碗中加入適量的面粉和澱粉，面粉和澱粉的比例為1:1。裝滿後，在房間裏打壹個雞蛋，倒入壹些胡椒面、味精和水，用筷子攪拌均勻，拌成面團。
第四步:將蘑菇倒入面糊中攪拌均勻，然後在鍋中加入適量的油。油高了，壹筷子能聚起小氣泡的時候，把香菇壹個壹個的放進鍋裏，直到炸到金棕色、黃色，再把香菇撈出來；然後把溫度調到八成高熱，再把平菇放入鍋裏重新炒。金黃的時候就可以出鍋了，把鍋裏的油瀝幹，放入盤中。在墻上撒壹點胡椒面和五香粉就可以吃了。
提示:
1，炒蘑菇的時候記得不要裹面粉，先用鹽腌制15分鐘。因為菌類裏面的水分含量很高，所以要用鹽把多余的水分洗出來，這樣才能煎的軟嫩；如果直接裹上面粉，炸出來的菌類會變軟，容易蒸熟，口感也不太好。
2.給菌類包面粉的時候，面粉和澱粉的比例很重要。必須是1:1，辣椒面必須加。有了胡椒面，味道就變香了。不要加食用鹽。在之前腌制的情況下，有鹹味。
3.炒蘑菇的時候要掌握熟度，不必開特別大的火；別忘了再煎壹下，會很脆的。
以上是炒蘑菇的正確方法。快學妳喜歡的吧！事實上，炒蘑菇不僅是大人喜歡吃，小孩子也喜歡吃。與其給孩子買壹些炸雞翅、炸雞之類的食物，不如自己在家給孩子炒壹些，這樣孩子的身心健康就會為零，孩子也會愛吃，吃的東西也會放心。