拉面的做法
200克中筋面粉
水100克
鹽1克
雞精
韭黃
大豆
胡椒面
熟海椒
豬油
醋
大白菜
手工拉面的做法
在200克中筋面粉中加入100克水和1克鹽，揉成光滑的圓形面團。
用保鮮膜將面團蓋上，醒發半小時。
在案板上撒點面粉以免粘著，把面團切成兩半。
用搟面杖把壹半的面團搟平，用刀切成細條，撒點面粉避免粘著，把細條拉長。另壹半面團與上述步驟相同。
大白菜洗凈，切成比表面略寬的條狀。
鍋中加入半鍋水，燒開後加入大白菜和面條，時不時用筷子攪拌，避免面條粘在壹起。
壹碗面，加醬油、醋、熟海椒、胡椒面、雞精、豬油，碗中加兩勺湯面。
面條幾分鐘後就熟了。把面條和大白菜放在碗裏，撒上蔥花。