藕粉的功效有哪些？

保護血管，健脾養胃。蓮藕澱粉是蓮藕經研磨、洗滌、漂白、烘烤後的產物。它富含蛋白質、澱粉、鐵、鈣等微量元素。其中的粘蛋白和膳食纖維可與食物中的膽酸鹽、膽固醇和甘油三酯結合，促進其代謝，減少體內脂類的吸收，預防動脈硬化。此外，適量食用蓮藕澱粉還可以調理脾虛引起的腹瀉、食欲不振、腹脹等癥狀，具有健脾的作用。需要註意的事項合適的人群貧血和脾虛患者禁忌人群過敏患者不宜壹起食用富含微量元素的物質蓮藕澱粉中含有多種膳食纖維，其醛糖酸殘基會與鐵、銅等微量元素反應生成螯合物，降低食物的營養價值。