請問壹下熊貓麻婆豆腐怎樣做好吃？

做法

起壹鍋滾水下八角1分鐘後，下鴨血川燙半分鐘後撈起濾水備用(此動作是替鴨血去腥)，家中若沒有八角也沒關系，鴨血川燙過就好。

再起壹鍋滾水下1/2小匙鹽巴然後下豆腐，川燙3~5分鐘至豆腐膨脹浮起後撈起濾水備用。照片中是豆腐剛下鍋的樣子，我忘了拍豆腐膨脹的照片orz，切記壹定要煮到豆腐膨脹浮起來喔！

來煉花椒油，取壹炒鍋，冷鍋下2小匙香油和2小匙沙拉油還有花椒粒，轉中小火"聞到花椒香味"後，等個15秒~30秒(小心別炒焦；可用筷子沾壹點吹壹下試吃看看麻度夠不夠)，起鍋濾掉花椒粒得到花椒油，花椒油備用。

熱鍋下1大匙沙拉油，中小火爆香豬絞肉、蒜末，香味出來後下依序B材料炒香，辣豆瓣醬順序要先下喔，要先炒香辣豆瓣醬~

轉小火下豆腐和鴨血，然後用鍋鏟從鍋底由外往內輕推然後舉起鍋子搖晃，此動作重復幾次直到食材和醬料都均勻。

煮至豆腐入味後，熄火下1~3匙太白粉水(視稠度斟酌分量)，用小湯匙將太白粉水慢慢分散滴進鍋中同時壹邊拌勻以免結塊，然後下1~2小匙花椒油和香油再度拌勻。

灑上蔥花和少許辣椒粉或花椒粉即可呈盤。

名符其實的"麻"婆豆腐完成！

道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重復的假日午餐Part25:蒜頭蛤蜊雞湯、熊貓麻婆豆腐、炒A菜