清補涼老母雞湯怎麽做

折疊制作步驟

主料:母雞、水、食鹽

老母雞湯

做法:

1、取壹個大的鍋子裝入適量的水，將整只冷鮮的肥西老母雞內外洗凈。

2、貼近內臟部分壹定要洗幹凈否則影響雞湯質量。

3、洗凈的老母雞放入壹個大的容器中，用廚房紙吸幹老母雞表面的水分，然後用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。(只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分)

4、然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽並冷藏後再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆)。

5、將冷藏後的雞用純凈水沖凈後去掉雞頭與雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。

6、然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可