有哪些蔬菜適合孩子吃？
菠菜
菠菜中鐵的含量雖然高，但人體很難吸收利用。因為菠菜中含有大量的草酸，進入人體後在胃腸道中與鈣相遇，容易凝固成不易溶解吸收的草酸鈣，所以常吃菠菜會缺鈣，導致佝僂病和手足抽搐。如果寶寶有缺鈣癥狀，吃菠菜會使病情加重。菠菜是堿性食物，孩子經常吃，會拉肚子。雖然菠菜經過焯水可以去除其中的草酸，但是其中的維生素在焯水後也被破壞了。
菜豆
扁豆中含有壹種特殊的基因，這種基因會引起人體甲狀腺腫大，促進甲狀腺素的排泄，從而引起甲狀腺素缺乏。當甲狀腺素缺乏時，人體會自動增加甲狀腺的分泌。發育階段的孩子非常脆弱，不要吃太多扁豆。
韭菜
韭菜含有較多的纖維素，可以增加腸胃蠕動。還含有揮發油和含硫化合物，能促進食欲，殺菌，降血脂。寶寶只能吃壹點，吃多了會導致輕度腹瀉。
三色莧菜
莧菜含硝酸鹽相對較高，寶寶口腔內細菌較多，如銅綠假單胞菌、變形桿菌、芽孢桿菌等。這些細菌在1歲以下的寶寶口腔中較為常見，很容易將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，所以寶寶會有亞硝酸鹽中毒的風險，從而得藍血病(壹般表現為呼吸困難、皮膚紫/藍色(發紺)、器官缺氧損傷嚴重、智力受到影響)。
以上四種蔬菜不是說不能給孩子吃，而是不能多吃。媽媽給寶寶添加輔食的時候，不要陷入困境，控制好體重。需要註意的是，不易消化、含纖維素過多的蔬菜最好在寶寶大壹點的時候餵，比如竹筍、菜梗等。此外，各種豆類和蔬菜很難徹底煮熟，容易引起過敏和中毒反應，所以在給寶寶餵食時需要特別註意。
那麽寶寶應該吃什麽青菜呢？
1.豌豆
豌豆是壹種營養豐富的食品，含蛋白質23% ~ 25%，糖57% ~ 60%，粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素和微量元素。特別是豌豆中含有銅、鉻等多種微量元素。銅有利於提高寶寶的造血功能，有助於骨骼和大腦的發育。鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中含有的膽堿和蛋氨酸有助於預防動脈硬化。鮮豌豆中所含的維生素C在所有鮮豆中排名第壹。
土豆
土豆因其營養豐富，被譽為“地下人參”。營養豐富，100g土豆蛋白質含量約2-2.5g，土豆的蛋白質質量較好，接近動物蛋白。它含有特殊的粘蛋白，不僅能滋潤腸道，還能增強體質，尤其適合夏天沒有食欲的孩子。堅持吃壹段時間土豆，可以促進身體健康，防止發胖。其中所含的B族維生素能提高記憶力，使思維清晰。此外，土豆含有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀的含量也很高。
茄子
茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上很常見的家常菜。其紫色的外皮富含維生素E和維生素P，是其他蔬菜無法比擬的，甚至是普通水果也無法比擬的。茄子含有豐富的花青素，是壹種具有良好抗氧化作用的營養物質，可以保護細胞膜免受自由基的傷害。而且茄子可以清熱解暑，特別適合容易長痱子、生瘡的人食用。寶寶夏天特別容易長痱子，不妨多吃點茄子。
4.南瓜
南瓜富含胡蘿蔔素，營養豐富，全面。果實含有糖、維生素、蛋白質、人體所需的17種氨基酸和兒童所需的組氨酸。其中富含亞麻油酸、卵磷脂、硬脂酸，能促進嬰幼兒大腦和骨骼的發育。此外，南瓜含有豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅。雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素略遜於胡蘿蔔，但南瓜仍是胡蘿蔔素之星，其胡蘿蔔素含量是西瓜的8 ~ 20倍，是維生素a的優質來源。
5.杭菊
菊花是壹種營養全面的蔬菜，含有豐富的維生素、氨基酸、脂肪、蛋白質和大量的鈉、鉀等礦物質。它的胡蘿蔔素含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5 ~ 30倍。杭白菊含有具有特殊香味的揮發油，有助於理氣、消食開胃、增進食欲。豐富的粗纖維幫助腸道蠕動，促進寶寶排便，適合大壹點的寶寶。過敏體質的嬰兒應謹慎食用。
6.花椰菜
花椰菜，也叫菜花，有白色和綠色兩種。大白菜花和綠菜花的營養價值基本相當，綠菜花的胡蘿蔔素含量高於大白菜花。菜花含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質，還含有普通蔬菜所不具備的豐富的維生素K。同時，它是含黃酮類物質最多的食物之壹，其鈣含量可與牛奶媲美，是寶寶補鈣的佳品。
7.番茄
番茄含有α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質等20多種胡蘿蔔素，番茄紅素約占80% ~ 90%。可以說，番茄是番茄紅素的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，可以提高寶寶的免疫力。
8 .生菜
生菜含有大量的水分、膳食纖維、維生素B1、B2、B6、維生素C、維生素E等維生素，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂和少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是個全能選手！寶寶可以預防便秘，增強免疫力，促進寶寶健康成長。
胡蘿蔔
胡蘿蔔營養價值高，富含胡蘿蔔素(每100g含1.35g)，在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸壁和肝細胞中可以轉化為維生素A供人體使用，正常人平時所需的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉化而來的。維生素A對皮膚和粘膜的完整性，提高免疫功能，預防呼吸道、泌尿道等器官的感染，促進兒童的生長發育，參與視網膜感光物質的形成有重要作用。
孩子不喜歡蔬菜的危害
1，經常便秘。
不吃蔬菜，纖維素攝入不足，對腸壁刺激不大，使腸肌蠕動減弱，糞便在腸內停留時間過長。所以寶寶經常便秘，把糞便中的有毒成分吸收到血液中，影響正常的新陳代謝，容易生病。多吃蔬菜可以預防便秘等疾病，多吃蔬菜可以增加免疫力和抵抗力。
2.破壞腸道環境。
蔬菜中的纖維素可以促進腸道有益菌的生長，抑制有害菌的繁殖。如果不經常吃蔬菜，會破壞腸道有益菌的生長環境，影響腸道對營養物質的吸收功能。
3.維生素c攝入不足。
蔬菜是維生素C的主要來源，維生素C對寶寶的發育影響很大。能促進鈣沈積，是快速生長發育中嬰兒牙齒和骨骼健全發育的必需營養素。如果不經常吃蔬菜，會出現牙髓出血、牙髓炎、骨骼軟脆、皮下出血、身體感染等情況。
4.維生素A攝入不足。
黃綠色蔬菜是β-胡蘿蔔素的豐富來源，在人體內可轉化為維生素A。缺乏維生素A會影響寶寶的視力、皮膚、黏膜等功能，導致夜盲癥、皮炎或反復呼吸道感染。
5.熱量攝入過多。
如果吃飯時不吃蔬菜，不容易有飽腹感，往往會讓寶寶不自覺地攝入過多熱能，造成肥胖，影響大人的健康。
6、經常胃口不好。
經常不吃蔬菜的寶寶，身體的其他生理機能也會受到影響，經常會出現食欲不振、食欲不佳等癥狀。
7.我長大後不喜歡吃蔬菜。
如果寶寶從零食中少吃蔬菜，偏愛肉類，很可能長大後就不容易接受蔬菜了，然後要花很大力氣才能糾正過來。
孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以想些辦法做菜！
方法壹:很多不想吃蔬菜的孩子喜歡吃帶餡的食物。我們可以包壹些餃子，包子等。對於孩子，我們也可以壹次放幾種蔬菜，如大白菜、蘑菇、胡蘿蔔等。，和肉拌在壹起，都可以用餡料包在這些食物裏。最好是現吃現包裝，如果冷藏保存，蔬菜的營養很容易流失。
方法二:可以給孩子打各種蔬菜汁，用這些蔬菜汁把面條做成彩色面條，然後用這個蔬菜汁包餃子，做面條。餃子如此鮮艷的顏色會增加孩子的食欲。
方法三:可以經常給吃蔬菜少的孩子做壹些熱湯面，在面裏加壹些蔬菜，這樣蔬菜的營養成分就會溶在湯裏，讓孩子多喝湯，還可以補充壹些維生素等營養成分。
推薦食譜:蔬菜泥
原料:青菜(土豆、南瓜、菠菜也可以代替)、牛奶、玉米粉。
練習:
1.將青菜嫩葉煮熟，磨碎，過濾。
2.將切碎的菜葉與少量水混合，邊攪拌邊烹飪。
3.快好的時候，加入牛奶和準備好的玉米粉水，繼續加熱攪拌，熬成糊狀。